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34 三四 点心（第2页）

面丝被扔进油锅里，锅中本来平静如镜面的热油瞬间爆发出密集的大泡，将它们全部包裹住，下一瞬间，被油炸过后膨胀成两倍大的面丝，不，现在能叫面条了，如同水怪出水一般从油锅里涨了出来，颜色浅黄，十分漂亮。

金玉露吃惊地瞪大了眼睛：“老天！这是……小油条吗？”

“哈哈哈，你这个说法很特别！”竺晨风朗声笑道。

她用漏勺把炸出来的面条全部捞起，沥干油之后，放进了早就准备好的瓷盆里，然后另起一个锅，加入水和白糖，开始熬糖。

熬的时候不能过于频繁的搅动，避免白糖反沙，糖水熬到发亮，倒上一小碗蜂蜜继续熬煮，等糖浆发黏、能够拉丝的时候，同时把案板上的面粉扫干净，稍微撒点黑芝麻在上头，起到防粘的作用。

“宝贝，我往面条上浇糖稀，你就跟着迅速搅拌，把它们搅匀，不然就结团了。”竺晨风道。

金玉露双手各拿一双筷子，点头道：“来吧！”

竺晨风用炒勺舀起糖稀一点点浇在上边，金玉露快速翻拌，两人配合得十分默契，很快就把这浅黄色的面条拌匀了。

面条膨胀后变得非常酥脆，搅拌后便断成了一小段一小段，看起来很像干净的豆腐猫砂。

想到这一点，竺晨风禁不住乐了，这可不能说，说了大家就吃不下了。

沾了糖稀的面条丁变得绵软粘稠，易结成块，得趁机定型。竺晨风赶快把它们倒在案板上，利用菜刀这样平整的工具，将它们整成长方体，在表面均匀地撒上切碎了的果脯，红红绿绿的煞是漂亮，然后将另一个小一点的案板盖在上边，将整个面条块压瓷实。

将案板掀开的时候，金玉露又忍不住“哇”了一声，感叹道：“真好看！”

米黄色的面条块错落有致地叠在一起，四四方方的确美观，表面十分光亮，好像一块玉雕，橙色和绿色的果脯丁镶嵌其中，仿佛玉雕上镶嵌的彩色宝石。

这效果让竺晨风也十分满意，她手起刀落，将整个大面块切成了一个个长方形小面块，拿起一个递给金玉露，笑道：“萨其马，第一口给你尝。”

金玉露早就忍不住口水了，接过来还有些温热的点心，嗷呜咬了一口，嚼了几下立刻道：“好吃！真好吃！既酥松又绵软，甜得还很适中，而且基本不用嚼，有种入口即化的感觉！”

竺晨风也拿了一块尝尝，确实算是成功，没有翻车。

正面的橙子蜜饯和葡萄干酸甜适口，背面沾的黑芝麻跟鸡蛋面被炸过的香气相得益彰，十分香甜可口。

“你说这个叫什么？萨什么马？”金玉露吃掉半个才想起来追问，“怎么这么怪，不应该叫炸面条么？或者叫……甜玉酥！像玉石一样，甜甜的还很酥软！”

竺晨风笑了起来：“你取名字倒是很生动形象！它叫萨其马，是一个民族的传统点心，名字是他们的语言，按发音翻译过来的。”

金玉露好奇道：“是什么民族？我知道吗？”

“女真族，你听说过吗？”竺晨风问。

“好像听说过，但我记不清了。”金玉露又拿了一块萨其马咬了一口，憨憨地笑，“我没念过什么书，好多事都不知道。”

竺晨风捏捏她鼓起来的腮帮，笑道：“没关系啦，生活开心最重要。”

食盒里垫油纸，把做好的萨其马一块块码在里边，再盖好盖子，免得它们被风干，接下来再做糖雪球。

两斤山楂洗干净，去掉果把果核，充分洗干净之后擦干水分，放在一边备用。

干净的锅里放糖，加适量水，用小火熬煮，看着糖水从密集的大泡变小泡，两个姑娘用湿抹布包住锅把，一起把它搬离灶眼。

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