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没想到这小姑娘还真有点东西,叶成林收回下巴,心有余悸地摸了摸自己的后颈,恰巧那边的人喊他主事,当即就走了。
帝昭指挥着把刚抬出猪圈的那头也一样绑了放血,此时第一头的猪血已经全部接好,被端去最近一户人家厨房里等着稍许凝固后熬煮,以便切块分发。
从猪后腿上用刀豁开一个小口,帝昭用一根一米左右长度,约手指粗细的捅条洗净后顺着皮层,经腹部、背部、两侧等一直穿到猪耳处,并朝向多个方向反复用力,以便充足的空气能够进入其中。
“可以了”,帝昭抽出捅条,示意,“吹吧。”
“叶洪,叶超,有力气没处使是吧”,叶成松一抬头就看见正在打闹的两人,没好气地催促,“就你俩了,赶紧的。”
见众人各样的目光投来,两人霎时面上一红,停下手中的动作,愣愣地杵在原地。
“快去”,两人的家人面上一喜,这可是能多分一口肉的美差,能被选上当真是有福了,赶忙嘱咐道,“好好表现。”
趁着间隙,帝昭舀了几瓢凉水加在煮沸的锅里,温度降下去后重新烧煮着。
“小师傅,对着这里是吧?”叶洪憨憨一笑,快步上前,叶超紧跟其后。
“对,用力”,帝昭抽了根木棒出来,示意叶超先让开,“另一头你来。”
“诶!”叶超不好意思地摸了摸鼻子,退至后方。
得到了许可之后,叶洪深吸一口气,卯足了劲从开口处往里吹,与此同时,帝昭手持木棒均匀有力地捶打黑猪表面,使胀气均匀。
待到猪身像气球一般膨胀鼓起,帝昭停下手,指尖按了按试了试软硬,示意叶洪停手,用一根细长但牢固的绳子扎紧气口。
毛发浓密的黑猪若是不经过“吹气”这道工序的处理,直接剃毛时表面较软不定型,十分费力,且表皮的污垢也较难去除。
几人合力把黑猪抬到了铁锅旁,时间掌握得刚好,此时锅里的热水正处于将沸不沸的状态,已经到达了烫猪毛需要的温度但又不至于把猪皮烫坏。
帝昭让围观的人群散开些,避免被烫上,一手握着长长的木瓢柄,一手持刮刀,舀一瓢热水,浇在黑猪身上,边浇边刮,坚硬牢固的猪毛和顽垢此刻仿佛都是后天粘上的,刮刀所到之处簌簌落下,待一瓢水用尽,所浇之处的黑毛也已褪尽,露出一片肉色的肌肤,如此反复,直到全身的猪毛褪尽。
围观人只瞧见帝昭一瓢又一瓢的热水浇下,眼前的黑毛猪便成了一头白条猪了。
“这小师傅,手脚还真是麻利啊。”叶秋水在一旁看着睁大了眼。
叶成松心里直乐,暗道自己还好没有以貌取人,瞧着先前接好的猪血已凝得差不多了,忙指挥人抬去屋里。
“你看着点啊。”叶成松轻拍一下叶秋水的肩头,跟着走了。
随后,帝昭从竹篓中取出铁钩,勾住白条猪的臀尖,挂到树杈上,转了刀,用刀尖沿着猪脖子的出血口绕着脖子划一圈,让猪头似断非断地挂着。
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