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在他眼里,奚宝意是个顶神奇的女子,虽然她不通诗文,不会八股。但是她上知天文、下知地理,宠辱不惊,才高八斗,美貌才是她唯一不值得一提的优点。
一日,他让书童带了他特意从江南带来的宜春酒,同奚宝意共饮,兴许是喝多了,仙风道骨的老人家,大笑着直言:“奚山长实乃我之知音。”
奚宝意陪他稍饮了半杯。
她喝不惯酒水,但是见多识广,也算会品酒。
这宜春酒又称中和酒,是南方春日里最常酿的一种,以祭神祈丰年。
据苏问谙所言,他那段时间正好身在江南渤州,那边多潮气,人们就偏爱春日里赏花吟诗时喝酒,他是地地道道的北方人,故世上美酒万千,他独爱这酒的质朴浓烈,这次北上特意带了些给她做礼。
奚宝意很给面子的品了一番,赞赏一二。
随后又故作神秘,“论起烈酒,我幼年曾见过一种,堪为世上独有。”
苏问谙果然被勾起了兴趣,他原本身子靠在案上,饮上一口,又“嘶”地长叹,听她说此话,眉头好奇地舒展开,“什么酒?”
奚宝意笑道:“苏先生容我卖个关子,过些日子做好了我定第一时间给您奉上品鉴。”
苏问谙胡须一翘,“酒你也会做?”
“略通一二。”
奚宝意没有胡乱吹嘘,她从小到大参加的酒会晚宴数不胜数,名酒也见过许多。
她一个叔叔爱酒,为了这个爱好还特意开了个酒庄,花了不少钱买了各种酒方,后来开业的时候邀请她里里外外参观了。
虽然她手上现有的材料不多,无法复刻出来那些名方。但是要单说烈酒,她还是可以尝试做出来的。
做酒无非就两种方式,发酵和蒸馏。
在蒸馏法问世之前,人们做酒采用的都是发酵法。
发酵法做出的酒种类丰富但是缺少浓度,常见的比如果酒、奶酒、清酒、葡萄酒、米酒。苏问谙带来的宜春酒就是发酵酒。
而她要做的是蒸馏酒。
首先她需要一套蒸馏设备,这个玻璃坊根据图纸就可以做。
她决定采用的是壶式蒸馏器,可以简单地细化为四个部分:铜壶、天鹅颈、冷凝器、莱恩臂。如果想要酒味更加清淡,酒香更加淡雅,可以做成灯笼型,要是更加喜欢香味充足醇厚的酒那就要做成葫芦型。
她做的是小麦酒,很像低配版的威士忌。
酒汁就是用的现买的小麦酒汁,将酒汁加热,蒸汽上升进入冷凝管,冷却变成液体,这就是酒液。
一般蒸馏两三次就可以将杂质基本去除,从而得出芬芳烈性的新酒。
奚宝意将新酒搁置一段时间,觉得差不多了就装进了特意为它而设计的酒瓶里,拿去送给了苏问谙。
苏问谙从未见过这种酒瓶,圆肚长颈的透明玻璃瓶,清晰可见里面的清澈酒液。
这酒液也不同于现下的浊酒,看着像水一样透彻,闻起来却直冲入鼻,入口辛辣,后味浓香。
“好酒!”
苏问谙眼神发亮,爱不释手,“古书中所说琼浆玉液不过如此!奚山长,这酒可有雅称?”
奚宝意回道:“辛酒。”
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