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她先将鱼头熟练地剁了下来,细致地处理干净,随后进行腌制,确保鱼头的味道能够充分渗入味。
接着,她细致地处理鱼身,用刀具轻巧手刮去鳞,每一条条条纹路都干净利落,尽显现出鱼肉的鲜美。
随后,她精准地将鱼身切片,每一片片都厚度适中,排列在盘中,展现出匠的细心。
调制调料时,李晓晗更是用心,她将家中常备好的调料逐一取出,
根据自己的经验和对味道的敏感,精心调配,调和出适合家人口味的酱汁。
她知道,调料是鱼的灵魂,好的调味品能让鱼肉更鲜美,更能激发食欲。
李晓晗将精心调好的酱汁放置一旁,接着,她开始准备鱼头的配菜。
她选用了土豆,切成块状,黄瓜切片,还有豆芽洗净,以及适量的辣椒切丝,这些食材既增色又添味,更营养。
一切准备就绪,她开始着手烧制鱼头。
她先在锅中加热油,油温适中时,将鱼头轻轻放入,煎至两面金黄,锁住鱼香,接着她加入葱姜蒜片爆香,炒出味。
此时,她倒入准备好的调料汁,让鱼头充分浸润,加大了火候,她加了清水,让鱼头能炖煮,
土豆块入锅,黄瓜与豆芽辣椒丝最后加入,保持脆口,调整火候,让汤汁更浓郁,鱼头与配菜充分融合,香气四溢。
大哥李向东和红霞,以及二哥二嫂从县城归来,他们刚踏进家门,就被一阵浓郁的香气迎面扑鼻,非常的诱人。
“哎呀,这味儿,肯定是晓晗在烧菜呢,这手艺也太绝了,香得不行,真让人忍不住。”
二哥边说着边咽了咽了下口水,一脸的期待。
大嫂红霞笑着附和:“二弟说得没错,咱们晓晗做菜真是一绝活,每次都是香味飘满屋。”
“赵红,咱去厨房看看,妹妹做了什么好吃的,去帮忙。”
红霞和赵红步入厨房,见到李晓晗忙碌的身影,问道:“晓晗,你在做啥好菜呢?需不需要我们搭把手帮吗?”
李晓晗见大嫂和二嫂到来,热情地邀请他们参与,“大嫂,二嫂,你们刚好来,我这教你做鱼,
下次大嫂自己铺子里也能做,剁椒鱼头快好了,你们稍等我,我教第二道菜,酸菜鱼吧。”
等鱼头烧好,李晓晗装盘盛出后,将锅清洗干净。
李晓晗烹饪着晚餐的下一道菜——酸菜鱼片。
她先将锅中的油热得恰到好处,接着倒入切好的酸菜,随着铲子的翻动,
酸爽的香气立刻弥漫了整个厨房,勾起了所有人的食欲。
待酸菜的香味充分释放后,她倒入足够的水,等待着水沸腾的那一刻。
水滚沸时,李晓晗小心翼翼地将薄如蝉翼的鱼片滑入锅中,每一片都迅速变色,与金黄的酸菜汤底融为一体,煞是好看。
几分钟的烹煮后,她加入精心调配的调料,调味品落入汤中激起一圈圈细腻的涟漪,仿佛预告着这道菜即将完成。
李晓晗细心地向大嫂传授着烹饪酸菜鱼的要点。
她强调在处理鱼片时安全第一,提醒大嫂注意保护双手,因为鱼身滑腻,刀工虽需精细但也别忘了安全。
鱼片的厚度要适中,过厚不易熟透,影响口感;过薄则易碎,失去鱼肉的嫩滑。
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