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“乖,去吧。”叶母摸摸他的小脑袋,心里抱歉,她也是怕小孩子冒冒然跑过去,看到了什么,到时候不好解释。
叶母在外边苦心帮忙打掩护,而灶房里边,叶朝瑞和聂弦望其实只是在小心翼翼地凿一个深碗,上宽下窄,他们准备用它做一个实验。
此前做蛋糕的时候,叶朝瑞就发觉他们大兴的糖不太行,杂质太多,致使做出来的蛋糕颜色非常不好看,还影响口感。
这让他非常想念异世的白砂糖,色白,干净,纯度高。
因此,他便想自己尝试做一次白砂糖,他在异世的时候就看过不少古法手工短视频,了解过最简单最神奇的提炼白糖的方法——黄泥水淋脱色法。
现在他们手上的深碗就是准备制白糖的漏斗,还需要黄泥浆,叶朝瑞让聂弦望去外面挖一点干净的回来,两人反复洗涤,最后只剩毫无杂质的黄泥水。
按照记忆里的方法,他们先用干草堵住深碗漏斗下方的小孔,然后将融好的糖浆倒入其中,等到糖浆凝固之后,把干草去掉,放在一个陶缸上方。
黄泥水是直接淋在漏斗上,红黑色的糖滓会随着泥水流入下面的陶缸,漏斗里最后留一层白霜,厚五寸许,便是白糖。
叶朝瑞动作轻柔地用木勺刮下白糖,和聂弦望一人分一点,抿在舌尖尝尝味道,很甜。
他们不断地反复操作,淋出来的白糖在小碗里堆起了一个小山。
此时的聂弦望心中震撼不已,他眼睁睁地看着叶朝瑞把镇上买来的粗糖变成了洁白的霜糖,整个过程仅仅只借用了黄泥水!
这代表着什么,他不用脑子想都知道,这霜糖的价值太高了,它会打破整个大兴的食糖市场,同时也会招来恶狼。
他压抑着心中各种想法,看向叶朝瑞,问他,“小瑞,你打算怎么用这霜糖?”
叶朝瑞也知道这雪白干净的白糖会给他这个时代带来怎样的改变,但现在还不是拿出来的时候,他如今只是一个小小的秀才,毫无根基背景,贸然暴露,等待他的只会是豺狼的吞噬。
他必须先强大自身,有了足够的资本积累,有了一定的话语权,他才有可能没有忌惮地拿出像这样的秘方。
所以,他这样回答聂弦望的问题,“目前我还没有对外透露这白糖的计划,先自家用吧。往后去了县里,我可能会用来做些点心售卖,白糖融进点心中,外人也不知道我用的是什么糖。”
聂弦望很快反应过来,叶朝瑞已经想好要去县里开点心铺了,但一个铺子不可能只一个人做点心,总归是有外人的。
“年后去了县里,我一定好好把关店铺里的人!”
叶朝瑞没想到自己的一句话,让聂弦望已经联想到那么远的事了。
他既欣喜,又无奈,捏捏聂弦望宽大的手掌,“好了,年后的事年后再说吧。现在我用这些白糖给你做点不一样的点心吧。”
“嗯,好。”聂弦望果然不想了,对叶朝瑞即将做成的点心抱以十分的期待。
灶房里还剩半桶牛奶,叶朝瑞担心过夜会放坏,打算全部都用掉。
他脑海中一下浮现出一款最简单容易的牛奶点心,便是烤奶冻,只需要鸡蛋黄,牛奶,少许的白糖和面粉。
翻出之前翻修灶房时顺便定制的平底锅,架烤在小火炉上,倒入几枚鸡蛋黄,再倒入几杯牛奶,加入适量白糖和面粉,用木勺子不停地搅拌,直到锅里的牛奶变得粘稠。
搅拌的任务就交给聂弦望,叶朝瑞空出手开始揉面,他想烤点奶香面包,留在家里给大家当个零嘴,下午饿的时候可以拿出来填填肚子。
等面团揉好在醒面时,聂弦望那边锅里的奶糊糊也差不多了,叶朝瑞起锅远离热源,用木铲仔细地擀平,等待其凝固切块。
面团和奶块一起被放进土制烤箱中,大概烤个一刻钟多点就能成了。
烤制的过程中,浓郁的奶香从灶房飘了出来,在外面背书的叶朝宁再也忍不住,放下书本偷偷溜了进去。
“哥哥!你和弦望哥哥在做什么啊?好香啊!”叶朝宁跑过去站在叶朝瑞旁边,眼睛紧紧盯着香味来源。
他咽了咽口水,仰头问叶朝瑞,“哥哥,是不是又在做那个给弦望哥哥的蛋糕?”
“不是,不过味道也不错。”叶朝瑞好笑地轻轻擦去小馋猫嘴角的口水,“又饿了?”
叶朝宁不好意思地捧着自己嘴角,摇摇头,又点点头,“肚子不饿,嘴巴饿了。”
他的童言童语逗乐了叶朝瑞和聂弦望,他们宠溺地揉揉他机灵的小脑瓜,“马上就好了。”
聂弦望打开烤箱的小铁门,带上厚厚的粗布手套,将里面的铁盘一一拖出来,一个一个端出来放在灶台边上。
霎时,整个灶房都弥漫着一个甜甜的奶香味,叶朝宁盯着铁盘狂咽口水。
叶朝瑞怕他直接去拿烫了手,率先夹出一个小小的牛角包,用干净的刀切成几块,再用盘子装着推到他面前,“这个叫面包,阿宁尝尝?”
“嗯嗯!”叶朝宁伸手捏住一块放进嘴里,一下就被这酥香柔软,带着奶香的香甜俘获,“真的好好吃!”
叶朝瑞又夹起一个烤奶块,切开,叮嘱叶朝宁慢点吃,不要烫了嘴。
“好的,好的。”叶朝宁拿勺子轻轻地舀起那半块烤奶,嘴巴慢慢靠过去,咬了一个小角,“嗯!”
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