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没错,她居然管这悲惨往事叫鬼故事。
鱼摆摆气得鼓起来,恨不得拿身上的刺把破麻雀扎得哇哇叫。
要知道他可是有毒的,他们有毒的妖怪,都是很险恶的!
“好的好的你超险恶,所以什么时候开始讲故事?”拽着一朵花飞来占座的黄蝴蝶不耐烦地敷衍他。
鱼摆摆:“……”
他早该知道,能跟白霸王共同生活在一个院子里的妖怪都是坏蛋!
厨房里的陆可昀竖起耳朵听了一会儿,觉得鱼摆摆已经顺利融入妖怪大家庭,于是小声哼着歌清洗鱼肉,然后再装进盘子里腌制。
倒入料酒几勺、盐适量,再放上多多的老姜和大葱,抹匀后静置。
等鱼肉腌制透了,就挖几块白嫩嫩的猪油抹上去,上架蒸熟后放一边儿,等会再拿来用。
现在先处理其它食材。
火腿细细切成丝,泡发的香菇切成丁,还有嫩豆腐,也要切成细丝才好——不过嫩豆腐是很难切丝的,只有受过专业培训的大厨才有那种刀工,家常一般就是切丁。
不过陆可昀正好知道点小技巧,把嫩豆腐放入清水中再切,不容易碎也不容易沾刀,弄出来的豆腐丝虽然没法跟餐厅大厨相比,但也没很难看。
把火腿丝、嫩豆腐丝、香菇丁放好,他又切了香菜与油菜,再准备些新的姜丝。
这下食材都切好归类齐全了,这道菜终于可以开锅,先点火热油,等油八成热的时候倒入葱花和姜丝炒香,接着把火腿丝、香菇丁、油菜都扔下去翻炒。
香味和热度很快充满厨房。
不过大夏天下厨真有些热,陆可昀已经出了一身细汗,不由地想也许改天自己该在厨房里装个空调,最不济也该弄个电风扇。
……想远了,小心把食材炒焦。
他赶紧往锅里放高汤,再倒进去少量酱油、盐、糖和料酒,等到高汤开始咕嘟咕嘟冒泡,就把这道菜最重要的灵魂,鱼肉给放进去。
然后去拿两个鸡蛋打成蛋液,再勾兑一小碗水淀粉备用。
蛋液很容易熟,所以倒进锅里以后要迅速搅拌成蛋花,再把豆腐丝放进去,炖煮的同时徐徐倒入水淀粉勾芡。
勾芡会让汤汁变得浓稠,让这一锅从汤汤水水变成真正的“羹”。
最后点上醋、香油,撒上香菜沫出锅。
当然有些人喜欢鲜味,也会加点味精或者鸡精什么的,不过陆可昀感觉鱼摆摆作为一条鱼还是不要吃那么重口了,本身就放了猪油与高汤不是。
说起来,这也不算是最正宗的宋嫂鱼羹,陆可昀自己改良了一些,但想想河鲀精应该不会计较。
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