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其实这个厨房里不仅有菜刀,还有粉碎机。
按理来说为了省事自然是要选择机器来做。
但是顾明月很清楚,这种粉碎机虽然很方便,但是因为功率太大了,用来粉碎白菜的话,最后得到的只会是一团口感很差的菜糜。
她依旧选择了自己动手来剁。
在她的刀下,白菜叶子变成了大小一致的方块,几乎肉眼都看不出来什么分别。
不过并不是这样就可以结束了。
蔬菜包饺子,最重要的就是要先把蔬菜的水分去掉,不然最后在煮饺子的过程中,蔬菜会持续出水,而让肉馅变得松散而没有口感。
去掉水分也是很简单的,只有加上一小撮盐,让白菜粒静置一会儿,再稍微一挤,就可以得到一份完全保留了蔬菜清香有没有多余水分的菜团。
在等待的过程中,顾明月又切了一点葱姜放入水中。
她是很喜欢用葱姜蒜调味的,但是又很厌恶在菜品里吃到这些调味料,所以一般都用各种各样的方式来规避直接放葱姜蒜。
很快,所有的准备工作都完成了。
她可以开始正式开始。
只见她飞快的又把面团揉了一次,让它继续醒发松弛。
之后,顾明月则取出了肉馅和蔬菜,开始了搅拌。
肉馅的搅拌也是很有学问的,必须不停的向同样的方向,一直不停的搅拌。
这中间要加入葱姜水和酱油耗油。
当然最重要的是要加入一份香油。
香油一加进去,那一股子浓烈的香气立刻将肉香菜香调料的香气完美的融合了起来。
顾明月准备好了肉馅后,变魔术一般飞快的擀面皮,无数大小一致的正圆形出现在了案板之上,速度快的几乎肉眼都不能捕捉到残影。
面皮,肉馅准备完毕。
顾明月即为熟练地包饺子。
一个个肚大腰圆的饺子如同元宝一样胖乎乎地在案板上飞速站好。
它们白白嫩嫩的,让人不免看了就喜欢的不行。
顾明月一口气把所有的饺子都包好,最后面和馅的比例完美的达成了统一,没有一丁点的浪费。
这一份拿捏量的功底,不是一般人能掌握的。
之后煮饺子也没有什么难的地方,只要点了三次清水,这饺子就算是做好了。
她捞了一个出来,稍微吹吹凉就咬了下去。
一口咬下,那浓郁的肉汁伴着蔬菜的清香瞬间席卷整个口腔。
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