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丝竹馆的大门并未关,馆内还有几名学童正在上课。
余小船与司马远前后进入丝竹馆,在外堂坐着等折梅。
司马远在座位上,闻到了余小船身上的鱼腥味,打开扇子捂鼻,斜眼轻视,内心暗念道:“折梅怎么还认识卖鱼的,以前从未见过”。
待折梅下了学堂,她见二人在外堂等着,也不与司马远言语。
她当着司马远的面,把外套还给了余小船,并把他请到茶室。
司马远不敢直视折梅,支支吾吾:“折梅,我有话和你说。”
折梅把他推到门外:“司马远,我们缘分已尽,以后别再来我的丝竹馆了。”
司马远被关在门口,他趴在门边想要偷听,路过的百姓笑话道:“这不是司马公子吗,怎么被关在门口了?”
屋内,折梅收下了余小船送的果饼:“余公子,本该我上门拜谢的,今日劳烦你了。”
“不用不用,我也是顺路,每日都要给黍汐掌柜的食铺送鱼,是她告诉我你的琴馆在此。”
一刻钟之后,门口早已没了司马远,但陆续来了些看琴的客人:“折梅居士在吗?我们来看琴的!”
余小船有些不舍,但又不得不走:“折梅姑娘,我就不打扰你做生意了,以后再来看你。”
折梅莞尔一笑,送别余小船:“余小哥,下次有缘食铺再见,这些果子是黍汐姑娘让你带来的吧?”
余小船摸着后脑尴尬道:“嘿嘿,她说你喜欢吃蛋黄酥,其实我也不大懂送什么给女子。”
“啊嚏……”黍汐莫名打了个喷嚏,“是谁在念叨我?”
流香小食内,黍汐正在清洗空出来的砂锅。
今日集市的猪耳朵卖得便宜,她没忍住就一口气买了五只,花了30文。
芥菜饭卖完后,那个砂锅她准备拿来做卤煮,香料与卤猪大肠的香料一致。
洗完砂锅,黍汐和大江一同处理猪耳朵。
先从猪耳朵根部切开,尾端的软骨切掉。
猪耳朵长毛的地方,要放到炉灶上的小火上烧掉。
看到黍汐在烧猪耳朵,阿蕉觉得好奇好玩,跑了过来:“阿姐阿姐,我也要玩烧猪耳朵!”
黍汐把猪耳朵拿给阿蕉:“你小心点,别烫到了。”
阿蕉身高不够,只能踮着脚尖烧猪耳朵。
这画面看着简直太有趣了,大江没忍住笑了起来。
猪耳朵腥味重,洗完的猪耳朵放入水中,加入葱姜、花椒、黄酒,大火煮沸去腥。
煮好后捞出再洗净,接着开始给猪耳朵炒糖色。
起锅烧油加糖,待糖变成枣红色,往锅里加入热水混合后,先倒出备用。
继续炒香料,锅里加油,放入葱姜片、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、去籽的草果皮,炒出香味后,倒入糖色水混合。
把炒好的香料糖色水倒入砂锅,放入猪耳朵,加水淹没。最后还需要加入少量盐、酱油、黄酒调味。
待卤水煮开后,转小火焖煮两刻钟,就要出锅。
猪耳朵不能煮太久,否则吃着就不脆了。
煮好之后还需在卤水中泡两刻钟。
期间,阿蕉时不时好奇地打开砂锅盖偷看:“哇哦~猪耳朵变成红耳朵啦!”
浸泡之后,黍汐将猪耳朵捞出晾凉,切了一小盘让店员们试吃。
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