115小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第86页（第1页）

最?后吃掉百叶结。

百叶结也就?是豆腐皮而已，形薄如纸，色黄白。

这时候的百叶结已经吸收了所有食材的味道，炖到酥烂，一口咬下去，鲜味四溢。

此汤鲜味浓厚，涮菜甚至连调料都不用蘸，就?足够把眉毛都鲜掉。

上辈子江西人的乔琬，记忆中?，家里对于?春笋的料理方?式总是油焖、红烧一类，对腌笃鲜是在美食博主的视频中?看到、认识的，工作后才真正?尝到了正?宗滋味。

做腌笃鲜的时候，她也会想起一些?食客的好奇。为什么同样的做法、食材，到了他们自己家中?庖厨，或是其他店铺的模仿，味道就?大相径庭了？

其实并没?有什么神秘调料，汤鲜源自于?笋鲜、肉鲜，食材要足够的新?鲜。

另外的关键又在于?火候和调味的把控上，中?火去炖，一点着不得急。

这样腌肉才酥，鲜肉才烂。

春笋嫩，汤色白，食材本鲜经长时间的炖煮被完全释放了出来，是才醇厚鲜美。

食材下锅的顺序也有讲究，若腌肉与?鲜肉同时下锅，口感上就?会一言难尽。

所以?，模仿者大抵只是模仿去了一个框架、招式，却没?注意到这些?细枝末节处，口味上才会“差点火候”。

腌笃鲜火锅除了深受士子们的喜爱，也颇受年长长辈们的青睐。

沈大学士携酒寻友，遍访之后，仍只有李祭酒与?他一般清闲，二人于?府中?小叙。

晚膳时分，小厮来询问是否摆膳。

提及饮食，沈大学士捋着胡须，感慨道：“前日于?一小友府上尝到一物曰腌笃鲜火锅，正?如其名，鲜香无穷，滋味甚妙，食过方?知春味浓。”

李祭酒被勾起馋虫，便遣小厮去点一锅炖不下的外送。

二人酒也不饮了，对着黄铜双耳小釜，大快朵颐。

“此咸肉与?鲜肉之味和美，陈鲜互映，滋味饱满，实在不知是何等妙人老饕才能有如此巧思。”

李祭酒夹起一块炖烂的五花肉，肉附着在筷子上摇摇欲坠，他忙用嘴去接，顾不得形象。

沈大学士倒是听学生提起过，得知这火锅店的店主人实则是一位双十?年华都不到的小娘子。

“据说还是宫人出身?。”

“宫中?司膳局竟有此等人才，也不见宫宴御膳学得半分精髓。”

二人生出同感，想起那些?年朝会年节宫宴上一起吃过的冷羹冷饭，相视一乐。

又有富贾娘子，点过一次外送后，亲自来了店里：“我昨儿点的腌笃鲜外送，是你们这儿有的吧？还有些?什么锅子，类似这样清淡鲜味的。”

富贾娘子约莫二十?五六岁，一身?精细绸缎，饰以?金钗，腕子上挂着一对瞧着沉甸甸能砸死人的足金镯子，富贵逼人。

偏执反派，我的[快穿]  成团失败后影帝向我全网表白+番外  吃瓜！恋爱脑影帝的老婆卷哭全网  九零，偏执大佬的炮灰妻重生了+番外  穿成总裁文里的白月光替身+番外  爆改校园乐队F4+番外  穿成炮灰后全家在古代逃荒求生  穿成暴戾王爷的心上娇  救命！嫁给糙汉将军后被宠野了+番外  丑妃逆袭：王爷又被踹下床  恶毒女配一心求死+番外  穿成假千金，发疯就胜利+番外  全提瓦特都是我爹/给我cp当崽［原神]  我靠呼吸赚钱  克系求生，我在海岛当吃播！+番外  踹了渣男前夫后，我实现财富自由  穿越之男配也能横行仙途+番外  穿成年代文男主的炮灰后妈  报告摄政王：神医王妃又撒野了  世子，求你别这样！