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第49章 鸡丝凉面(第1页)

萧司业和余祭酒在宫里跟陛下扯皮的时候,萧念织已经把豆子泡好,转身去忙别的了。

这东西,不泡上三四个时辰,根本就没办法用。

所以,暂时不需要管,还是先看看午饭。

新鲜的鸡胸肉,取了三块,放葱姜焯水。

焯好之后,捞出来,放凉,接着扯成细丝。

接着,萧念织就去调汁了。

秦婶子一直在忙前忙后的打下手,大枣也时不时问东问西,在这种情况下,想把美味厨房里的调料拿出来用,确实不太好。

过于打眼,没办法解释。

所以,萧念织只能利用现有的材料,做一份鸡丝凉面。

是的,她中午准备吃面。

没有蚝油和鸡精提鲜,味道会差一些。

但是,也不是没有办法去救。

秦婶子一早就把鸡汤煲上,为的自然是想给萧念织补一补的。

她觉得,小姑娘还是太瘦了,得多吃肉,多喝汤。

所以,早饭做好之后,顺手就把汤煲上,小火慢慢的煨着。

萧念织调酱汁的时候,舀了一勺鸡汤过来提鲜。

鸡精原材料之一就是鸡肉,利用的就是鸡肉的鲜味儿。

所以,用鸡汤浅浅的替代一下也是可以的。

其实粗浅的鸡精,没有虾皮也可以,只不过萧府工具设备不全,萧念织觉得回了国子监可以尝试一下。

心里想着这些事情的时候,萧念织手上的动作也没停,葱花,蒜茉,茱萸碎,花椒碎这些打底。

接着冷锅烧热油,往上面一浇,激发出香气。

厨房现有的酱油,陈醋,盐和糖,在油温稍降之后,都适量放入。

秦婶子原本还在一边帮着煮面呢,热油往底料上面浇灌的时候,发出了滋啦的响动,同时香味儿瞬间飘满了厨房。

秦婶子下意识的转过头去看,然后就被香味儿扑了一脸。

大枣也好奇的探头去看,她这会儿正在煮豆芽呢。

这豆芽是秦婶子自己发的绿豆芽,水水嫩嫩的,在滚烫的热水里稍稍一烫,就已经足够软嫩了。

大枣原本还好奇的想问:什么东西这么香啊?

但是,生怕豆芽焯过火了不好吃,她又转过头看了看。

就这么一会儿功夫,其他材料依次放入,油温也慢慢降了下来,香味儿倒是淡了下来。

很快,大家合作,把面煮好了,豆芽也焯了水。

萧念织麻利的取了几个碗过来,先以焯过水的软嫩豆芽打底,接着放入煮好之后,过了凉水的面条。

面条是秦婶子刚才擀出来的,煮好之后过凉水,能增加它的筋道口感。

而且鸡丝凉面,吃的就是这种清清爽爽,冰冰凉凉的感觉。

过了凉水之后,微黄的面条上面,泛着晶莹的水光。

萧念织将面条挽了一个好看的形状,又放入了切好的黄瓜丝,撕好的鸡胸肉,接着再往上面浇上调好的酱汁,最后洒上一层烘香的白芝麻。

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