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在20号选手呆楞的表情中,叶甜拿了装着白菜、豆腐和两个鸡蛋的篮子,轻轻松松的走回了自己的灶台位置。
惊喜来得太突然,20号选手还有点傻,虽然剩下的这份菜比不上前面的18份,但比叶甜拿走的,起码多了一块里脊。他可以做糖醋里脊,也可以做青椒肉丝,西红柿可以凉拌,也可以做汤,起码做出两菜一汤还是一点问题没有的。
他傻兮兮、乐呵呵的拿着剩下的一份菜,回到了自己的位置。
主持人重新拿起话筒:好,刚才各位选手已经按顺序选好了食材,我再强点一下比赛规则。选手们一定要注意,在做菜时,要保证自己拿的所有食材都要用到。还有,葱、姜、蒜、香菜和所有调料都可以随便使用,这个没有限制。如果没问题,那我们马上开始计时,比赛时间是3个小时,做好了也可以提前举手告诉评委,但提前完成不加分,超时要扣分。”说完这句,他有意无意的看了叶甜一眼。
师娘在台下已经开始着急了:“老罗,你说甜甜这孩子咋想的,人家都鱼虾鸡肉的,她就白菜豆腐,想做开水白菜也没有鸡汤啊!这可怎么是好?”
“别担心,她既然选了这份菜,心里肯定有谱,我们等着看就行了。”罗主厨还很淡定,心里在琢磨叶甜打算做什么菜。
叶甜选择这份菜,当然不是因为可怜20号,自己要做好人,她只是觉得里脊也就是能做那几个菜,还不如直接白菜豆腐。城里人大鱼大肉吃腻了,白菜豆腐多健康,要不现在城里怎么有那么多素菜馆呢?
其实,她拿这篮食材的时候,心里已经想好做什么菜了。而且都是她的拿手菜:乾隆白菜、麻婆豆腐,剩下的打算做个煎蛋白菜豆腐汤。
其实也可以做滑蛋汤,但用煎蛋煮成汤,汤汁奶白,汤的味道也清爽鲜美,所以最后她还是决定做煎蛋白菜豆腐汤了。
至于乾隆白菜和麻婆豆腐,主要在于调味。现场是赞助商提供的产品,所有调料都这一家的,怎么把这个不常用牌子的调味品搭配组合好,叶甜觉得至关重要。
她也不客气,拿了葱姜蒜和香菜,瓶瓶罐罐的油盐酱醋也都全部拿了一套过来,打开一瓶瓶研究味道。
其他人忙着洗洗切切,提前腌制、熬汤,只有叶甜悠哉悠哉的研究调味料,实在让人摸不清头脑。
罗主厨和余海当然明白她在干什么,她这是了解主办方提供调料的口味,通过这些现成的调料,做出好的酱汁,进而提升自己出品的味道。
比如用来拌乾隆白菜的芝麻酱,现场都提供了三种,虽然都是一个品牌的,但是里面的比例不同。至于生抽、老抽、喝醋,更是有很多瓶,叶甜当然不会随便拿一瓶来用。
她挑挑拣拣花了半个多小时,然后又开始混合调配,又花了有半个多小时。这之后,她才开始洗菜,切豆腐,反正时间那么充足,着什么急呢。
乾隆白菜她主要用了白菜叶的部分,用手撕成小片;之后而只取了三个白菜帮,切成大小均匀的细条,用来做汤。
豆腐她先备麻婆豆腐的料,留下五分之一,切成比做麻婆豆腐的料小一些的方块,然后一块块雕刻成小花、爱心、星星等可爱形状,也算是这个汤的装饰吧!
正式开始做菜时,她就速度快了,直接把自己调配好的酱汁往手撕的白菜叶上一倒,用带上手套的手抓拌开,放入选好的磁盘,就是乾隆白菜。
然后她起锅烧油,剪好两个蛋饼放在一边,之后刷锅,起锅烧油,加入被她调过的豆瓣酱,开始做麻婆豆腐。
等麻婆豆腐装了盘,刚好把冷却的煎蛋切成小方块,然后开始做白菜豆腐煎蛋汤。
她边放调料边小声嘟囔:要是有点新鲜蘑菇就好了,那汤肯定更鲜!
一共两个小时,因为没有耗时的肉菜和汤,就算她之前磨磨蹭蹭,两菜一汤也很快全部做好了。
叶甜每种菜都提前留了一点,自己也自信的尝了尝。味道都不出她所料,哪怕食材简单,但在她一双巧手下,菜和汤都美味极了!
她看了看时间,上午11:30分,早早来到现场的评委和大众评委们,这个时间估计也饿了,饿的时候嘛,吃什么肯定更香。
于是,她举起了手,表示自己做完了。
主持人在大家做菜的过程中其实也没闲着,看看这个厨师,点评两句;再采访采访那个厨师,大家在镜头下本就紧张,再一接受采访,简直是手忙脚乱。
叶甜调制酱料时,主持人也上前采访了,他问叶甜在做什么,叶甜笑着回答:“在寻找我心里的味道!”
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