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楚云在福来盛上工一周多,每天晚上店里打烊郑有义都会来到后厨找她,弄来许多楚云或知道或不知道的配料,楚云也不嫌怕耽误时间,总是陪着他一样一样的试,到了后来,郑有义甚至还会提来食材,二人就在后厨做上了菜,做完之后就一起大快朵颐,楚云顺道也把晚饭解决了,散步回家就睡觉。
“这卤水可以啊,色泽比昨天鲜亮啊!”
郑有义看着锅里金黄的卤猪蹄,顿时食欲就来了,他用筷子掐了一小块肉丢进嘴里,香香糯糯,入口即化,入了喉嘴里还留有馨香,他挑着眉指着锅,“这猪蹄……”
“化吧?我炖了很久呢!”
楚云笑得合不拢嘴,也尝了一块肉,熟悉的味道勾起了不少过去的回忆,“之前我开小吃店,最好卖的就是这猪蹄,我为了它能更糯一点,可费了老劲了!”
郑有义看着她脸上的夸张好笑,“哦?说来听听。”
楚云把嘴里的肉咽掉,认真的开口,“这猪蹄本来就难炖,焯水尤其讲究,焯了水之后为了它能炖得透一点,清晨6点就得开火下锅,小火一直炖到中午,为了炖这猪蹄,我特意把帮工的房间安排在楼上,就是为了让他6点下楼开火下锅的!”
郑有义挑眉,“你这锅猪蹄也是炖了那么久的?”
“嗯,差不多,我在家炖好,来到店里又加卤水炖的。”
“所以色泽才那么透亮?”
楚云笑了笑,从一旁的包里拿出一小包东西塞到郑有义手里,“就知道你好奇,给你带来了!”
郑有义好奇的看着手里一小包橙黄色的干瘪物品,看起来与生姜无异,疑惑的抬头,“这姜有什么玄妙?干的生姜味道就不同了?”
楚云笑出声来,“这不是姜,这是姜黄。”
“姜黄?中药?”
楚云点头,“嗯,也是用来除腥的调味料,但跟生姜比,它有一种奇特的香味,类似……香橙?”
楚云拿过郑有义手里的小袋子,拿出一小块伸到郑有义鼻子面前,“你闻闻。”
郑有义接过姜黄片仔细的闻,点头,“确实……你怎么什么都知道?”
楚云不在意的笑,“说来也是我粗心,小时候我妈妈生病吃中药,家里的锅除了要炒菜,还得给她煎药,刚开始我两样分开,也没出过岔子,后来时间长了,也开始马虎起来,有一天放学回来特别累,就错把放在中药袋子里的姜黄当姜片放进了锅里,结果那天炒出来的菜特别香,特别亮,妹妹赞不绝口,我就知道了。”
郑有义了然的点头,忍不住又吃了一块猪蹄,“天赋型选手。”
楚云看着他狡黠的笑,“光吃猪蹄,腻吧?”
郑有义一看她脸上的神情就知道她还藏了后手,“还带了什么好东西,拿出来给老头子尝尝啊!”
楚云笑笑的从包里拿出一个小塑料罐子,里头是白萝卜,她拧开,酸酸甜甜的味道顿时就冲散了空气里的肉香,郑有义刚要夹,楚云挡住了他,“等等!你得蘸这个!”
她又从包里拿出一个装外卖的小盒子,小盒子里是黑乎乎的东西,看起来不太好看,郑有义忍不住感慨,“你这个小丫头,平时背个百宝袋上班啊……这是啥,卖相不太行啊。”
楚云笑笑的把盒子放在桌上,“先别急着下评断,你先尝。”
郑有义听话的夹了萝卜蘸了酱,酸甜的萝卜里带着蘸酱的辣,顿时就化开了猪蹄堵在喉间的腻,他惊讶的挑眉,“绝配啊!”
“那当然,小吃店就靠这个活着呢!”
郑有义点着头又夹了一块白萝卜,“有用青菜解腻的,用凉菜解腻的,用饮品解腻的,这咸菜大多也是用作开胃,你用来解腻,也是委实新鲜,高招,高招啊!”
楚云看着他和善的脸上写满了真诚,喜不自胜,过去开小吃店的成就感又回来了,过去她在小吃店,最享受的就是食客们的满意,郑有义抬头看她,“这咸菜你自己做的啊?”
“嗯,酱也是,农家人嘛,最会的就是腌制咸菜了。”
郑有义点头,“那你这咸菜靠你一个人,也不能批量生产啊。”
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