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又是忙碌的一天,乔智虽然招聘了三名副厨,都是中级厨师,薪资比市场价要贵三分之一。
但难度较大的菜,还是得他亲自上阵。
万事开头难,第一个月最为难熬,每天几乎都是倒头便睡。
连夜跑也只能一周来个两三次,但现在乔智晚上的时间已经可以腾出来。
很多员工建议乔智,在晚上也开门营业,很多事情可以不亲自上阵,交给副厨处理,他只要准备几道招牌菜的制作便可以了。
乔智拒绝接受这个方案。
不能因为现在客源稳定,就降低食物的标准。
每一道菜都得展现出独到之处,如此才能吸引一批老客户,不断过来尝试。
乔智还是需要招聘一名跟自己实力相当的主厨才行!
丁婵面色振奋,走到后厨,来到乔智身边,低声说道:“三号包厢想见见你,他们对今天的宴席特别满意,想当面感谢你。”
在所有的高档餐厅,都有这个习惯,客人吃得特别开心,会主动要求见大厨当面表示感谢,这是对主厨表达最高的敬意。
网红食堂面向的是一群年轻人,所以很少会出现吃完之后,还邀请主厨出面的情况。
乔智很重视,因为能有这个要求的人,一般都有一定的阅历和身份。
这种顾客要慎重对待,维护好了,往往是核心顾客。
乔智洗了手,换上一套整洁干净的厨师服,来到三号包厢。
桌上中央摆放着蛋糕,主位上坐着一位头发花白的老者,应该是这桌饭菜的寿星老。
寿星老还在用勺子满满朝嘴里放入美味的菜肴,脸上洋溢着满足的笑容。
穿着黑色西装的中年男子走到乔智的身边,热情地伸手握住他的手,激动地说道:“你好,感谢你今天的这桌饭菜,我父亲吃得特别好。”
“你们吃得开心,是对我最大的鼓励。”乔智淡淡说道,“不过,即使食物再可口,还是得注意控制食量。”
若是换做一般的顾客,听道乔智这么劝说,肯定会觉得这家伙是不是脑子有毛病。
哪有当厨师的,劝顾客少吃一点东西的。
只是今天的主角不同。
乔智知道这个包厢是一个九十岁老人的生日,因此在菜式的安排上动了很大的心思。
老年人的牙齿不是特别好,重口味、油性很大的食物不能碰,所以乔智安排的菜式类似于千叟宴的风格。
虽然乔智安排的菜都很温和,但吃多了会撑着,导致食物消化不良,那可就不好了。
寿星老旁边的中年女子笑着劝说道:“爸,听到厨师说了吗?让你少吃一点,吃多了,不舒服,那可就不好了。”
寿星老不悦地哼了一声,终于放下了筷子。
越老越小,跟个小孩一样,惹得大家哄笑一阵。
乔智敬了大家一杯酒,便离开包厢。
主厨进包厢,是让客人更加开心的情节。
千万不要喧宾夺主。
乔智没想到中年男子跟了出来。
男子低声赞叹道:“我平时对美食也有一定的研究,国内有名的餐馆也去吃过,没想到今天在你这儿竟然能品尝到千叟宴的
名菜。花盏龙眼、桂花大头菜、二龙戏珠、陈皮兔肉、天香鲍鱼、罐焖鱼唇、鹿肉片、飞龙脯、龙舟镢鱼、滑溜贝球……我原本以为让你定菜,会特别失望,没想到竟然有这么多花样。”
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