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这样炒出来的番茄炒蛋,才又酸又甜,再加上番茄经过炒制后沁出的番茄汁,用来拌饭吃,更是美味。
但是身在s市,许多s市市民几乎每道菜,都要往里面放糖,所以金栗能吃到一口酸甜的番茄炒蛋,实属不易。
可她没想到,今天竟然在方未的饭桌上吃到了这份番茄炒蛋。
番茄的酸甜,早于微咸的蛋混合,裹着红色番茄汁水的蛋上,还能看见番茄果瓤。让原本早已吃饱的金栗,差点忍不住开口,想要一碗饭,将这番茄炒蛋用来扣饭了。
不过她还是忍住了,将目光放在了红烧排骨和上汤菠菜上。
红烧排骨颜色呈深红色,而糖醋排骨的颜色也呈深红色。倘若说两者有什么区别,那便是红烧排骨中不放糖和醋,而糖醋排骨中,便要放糖醋了。
所以缺少了糖醋,红烧排骨要比糖醋排骨的颜色稍浅,也没有糖醋排骨那种烧至完的粘稠感。红烧排骨的汁儿,更偏油些。
金栗夹了一块排骨,放入口中。佣人将它烧的酥烂,红烧的手法更是激发了肉的香味,轻轻一咬,肉骨分离。
金栗又看向了上汤菠菜。上汤菠菜是用高汤吊着鲜味,菠菜上面也放了些许剥壳小虾仁,切碎了的皮蛋,豆子等配菜。
菠菜经过洗净挑选,佣人将它连着的根茎切开,所以菠菜根根分明。
菠菜很嫩,也处于刚刚断生的状态。入口微脆,还带着高汤的鲜美。是一道不错的素菜
金栗尝完这三道菜后,忍不住微微舒展了眉头。
她没想到,方未家的佣人,也能将菜做得这么好,甚至不输给一些在外面开饭店的厨师。
金栗忍不住朝着烧菜佣人的方向看了一眼。她看上去是个其貌不扬,性情温和的中年妇女,但是这手艺,没得挑。
作者有话要说: ps:我嘴巴比较挑,番茄炒蛋我更喜欢偏酸的,所以我在外面几乎从来不点番茄炒蛋,就怕触雷。
文中&ldo;喜欢用番茄酱&rdo;做番茄炒蛋的人,是我一个高中同学。她们家番茄必须炒蛋要放番茄酱,我反正觉得这个做法……我无法接受╮(╯▽╰)╭感谢为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
第53章四合院
一顿饭吃完后,金栗才去厨房蒸上了寿桃。
因为精力有限,金栗制作寿桃的个数并不多,所以寿桃蒸得很快,没一会儿,便蒸好了。
金栗趁热,给方未一样口味夹了一个寿桃。
她包的寿桃并不大,蒸完后,一个也就半个巴掌的大小。虽然是面食,但是半个巴掌的寿桃也不会占肚子,用来当作饭后点心,也是极好的。
方未知道金栗要给他做寿桃,所以他晚饭时刻意少吃了一些。
&ldo;喏,这就是我做的寿桃。&rdo;金栗将盘子放在桌上,道,&ldo;这个是豆沙,这个是巧克力,这个是草莓的,这个是酸豆角的,这个是蟹黄的。&rdo;
不同的寿桃,被她做了不同的标记。
寿桃蒸过后,因为火候恰当,所以并没有出现皮被水汽泡软的现象。一个个寿桃像是常胜将军般,挺着个圆鼓鼓的肚子。金栗在寿桃尖儿上,用草莓,染上了粉红色,所以显得眼前的一个个寿桃,更像是真的桃子了。
方未先夹取了最常见的豆沙馅儿。他在寿桃尖儿上咬了一小口,便吃到了甜甜的豆沙。
金栗包的寿桃,外皮薄,馅儿大,所以一口便能吃到馅料。豆沙和青团中的豆沙,还是有着一定区别的。青团因为染上了艾草汁儿,所以外皮显得口味清淡,金栗便将豆沙做得甜腻了些。
但是寿桃不一样,寿桃的外皮是面粉,面粉中含有淀粉。淀粉入口与唾液中的蛋白酶发生反应,便能尝到一阵甜味儿。
这也是人们常说,吃米饭也能吃出甜味的原因,因为米饭中,也含有淀粉。
所以这次寿桃中的豆沙,金栗并没有做得像青团豆沙一样甜腻。所以方未吃着,也觉得口味正好,是个不错的甜点。
接下来方未的筷子,绕过了草莓和巧克力,先夹取了酸豆角馅儿。
酸豆角,顾名思义,便是入口发酸的豆角。金栗选用的是长豇豆,配上少许猪肉碎提鲜。因为寿桃是热的,而方未一口咬的略大,所以一股滚烫的汁水从手套中崩出,烫到了嘴。
虽然被汁水烫到了嘴,方未却舍不得放下手中的寿桃。酸豆角寿桃,呈咸酸味。方未轻轻咀嚼,能尝到豇豆的脆感,还能咀嚼到猪肉碎的香气。再加上酸的开胃,简直让人欲罢不能,吃了还想吃。
但是寿桃也就半个巴掌的大小,所以方未很快便将酸豆角寿桃吃完了。
剩下的还有蟹黄的,巧克力的,和草莓的。
显然,相较于巧克力味儿和草莓味儿,方未更能接受蟹黄的。
金栗选用的蟹黄,说得准确些,应该是蟹粉味儿。她选取的河蟹是雌的,因为雌蟹中的蟹黄呈金黄色,且口感发脆,看上去要比雄蟹中透明且粘稠的蟹膏,要好看得多。
但是一只蟹也就那么点蟹黄,所以金栗便又将蟹中的蟹肉剃了出来。
她在蟹肉中,加入的调料,是经过生姜煮过后的醋和大量的白砂糖。
作为一名南方人,到了螃蟹上市的季节,总免不了在菜市场买上两只螃蟹。而螃蟹最常见的吃法,便是清蒸。
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