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“黑狗,想不想吃鱼呀?”朱保娘笑道。
“想——想!”黑狗想都不想就应道。
“哪保娘给你大变戏法,给你来点鱼香味道,要得不?”
“保娘,你要炒鱼香肉丝了?”
“对呀,你看看哈,我先把猪肉横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝,接着加入一小勺盐和两小勺苕粉,搅拌均匀了沙;再看这边,泡冬笋切丝还过了三次水、莴苣切丝过一次水、胡萝卜切丝过了两次水;还有这里泡椒部分切丝、部分切碎,姜拍平再剁碎,蒜拍平切几刀就好,葱子切碎了沙。”
黑狗看着朱保娘边说边做,感觉哪菜刀在她手中起舞一样,有点艺术的感觉,同时很想自己试试。
“哎——肉丝少了点,要炒三份,一次炒三份哈,就是肉丝少了点。”
有些自语自言的朱保娘并没有停下手中的活。
“黑狗再看哈,我要兑神奇的汁料了,有它,你就能闻到鱼肉的味道哈。”
“真的?有这么神奇吗?保娘?”
“你看着:先递个碗给我沙,中碗中碗沙,好!两汤勺酱油,一汤勺多点醋,一汤勺白酒,白糖来三汤勺,哎呀,苕粉水还没化,化个4汤勺算了,成功,你闻闻,闻到沙子没有?”说着把碗放低伸到黑狗的鼻子处。
“也,保娘,酸不拉鸡的,没沙子好闻的哈。”黑狗反馈道。
“你再细细想号沙,不要猪八戒吃人生果,光顾吞了,味都没品品沙。”
“真的是酸不拉鸡的嘛保……也,不对头,有点点哪个味道的意思哈,的真有点哪个意思。”黑狗细细体会后,睁大眼睛,摸了摸后脑勺,笑了。
“好了,显功夫的时间到了哈,黑狗!你看保娘的。”说着从案板上把材料全部移到灶台上。
“大哥,火烧大哈,越大越好哟!”什么时候伯爷来到了柴灶烧火了。
“锅热差不多了,菜油再下点,肉虽少点,三份菜不少,菜油冒大烟结束,9成热了,大哥,火烧大哈,开不得玩笑哟!”
只听得嗞的一声,肉丝下锅了,朱保娘用锅铲轻轻一拌,火柴棍一样的肉丝立即四散开来,并且变白没有了原来的肉色样,差不多半分钟。
又听见嗞的一声,泡椒、姜、蒜就进入了锅中,朱保娘快速地翻炒,约一两分钟,能看到锅底有一汪红油,姜蒜肉酸香立即铺满整个灶房,并且不断往四周平铺过去,黑狗忍不住使劲吞了吞口水。
“大哥,烧大火,用哪叶子烧!”朱保娘又喊了一声。
接着见朱保娘端过盛有泡冬笋丝、莴苣丝、胡萝卜丝的碟子,首先将泡冬笋丝用锅铲从碟里拨入锅中,翻炒几遍后,将碟里余下的莴苣丝、胡萝卜丝悉数倒入锅中翻炒。
“来乐,神奇的时候来乐!黑狗,上心点哈上心点!”朱保娘有点兴高采烈地对黑狗喊道。
只见她端起刚才拌好的汁碗,将汁全部转圈着倒入锅中,接着撒入葱茉,快速翻炒。
“啊——鱼肉香、鱼肉香、鱼肉香!好浓哟!”黑狗有些贪婪地大口吸着空气,一种享用鱼肉的意识立即充满他的大脑,真是不是鱼肉甚过鱼肉香味呀!
黑狗有些呆呆地站在朱保娘身边,也不知道这份鱼香肉丝已经出锅。
“也,娃儿朗个傻站着哟,健,健!炒菜出锅,准备开席了!去喊叶老师、保爷们、辛三伯、婆婆上桌了!快点去哈。”妈妈喊道。
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