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叶瑜然回屋喊了朱八妹,让她别编手链了,带着林三丫、林四丫两个,去家里的菜地里拔点葱、萝卜和白菜之类的。
柳氏、刘氏、李氏洗好了猪下水,过来通知她。
叶瑜然检查了一下,让她们用温水再清洗了两三遍,带回了厨房。
大热的天,肉不能常放,否则容易坏,所以叶瑜然打算将它们部分做成腌货,部分弄熟,这样时间能够多吃几顿。
几个儿媳妇都在灶上站着,看她怎么做。
她一边做一边教,让她们有不懂的地方就问,她只做这一次,下次由她们做。
朱八妹、林三丫、林四丫采了葱、萝卜和白菜回来,还帮忙洗了干净。
叶瑜然回屋从盆里揪了三四个朝天椒,稍稍冲洗一下,便避切成了沫子。
“娘,这是啥?”李氏一脸好奇。
“别管,反正是用来做吃的东西就行了。”
叶瑜然没有解释,和葱之类的一起切好,清了一个锅出来,开始烧菜。
按叶瑜然的想法,当然想要爆炒猪下水什么的,但是考虑到家里人多,要是真切成块炒,到时候分食不均会闹矛盾,她便改成了“肉酱”。
“老大家的,你把这些切成肉沫子。”
“老二家的,你去洗些红薯出来。”
“老四家的,你过来把白菜芯子挑出来。”
……
没有油,叶瑜然也不担心,将跺好的“肉沫”往滚热的锅里一烫,就听到了“滋滋滋”的声音。
再少,这个也是油不是?
翻炒至变色后,叶瑜然便将切好的朝天椒倒了进去,然后是切好的白菜、萝卜丝、葱之类的。
没有酱油,只能加水,避免锅里的东西糊掉。
想要那种黏黏稠稠的感觉,叶瑜然还调了一些芡倒进去,直接烧开。
没有一会儿,一大罐的肉酱便做好了,盛好放到旁边凉着。
叶瑜然用筷子沾了一点,尝了尝味,肉味肯定是用的,萝卜味也有,还有一股辣味。
吃到这股熟悉的辣味,叶瑜然表示:爽!
她在尝的时候,几个儿媳妇都眼巴巴地望着她。
叶瑜然见了,有些想笑,又用筷子沾了,递到她们嘴里,让她们也尝了一下:“怎么样?”
“嘶……娘,这是啥味道?”李氏说不出来,“好吃是好吃,就感觉嘴里火似的在烧。不行不行,我得喝口水。”
几个儿媳妇,连忙跑去抢水喝。
“噗嗤……”叶瑜然笑了出来,“这是你们第一次吃,以后吃习惯了就好,这个火烧的味道就是‘辣’味。你们不觉得,肉酱有了这股辣味之后,特别香吗?”
“香是香,就是太辣了,娘,是辣吧?”李氏喝了水后才发现,嘴里的味道似乎更重了。
叶瑜然就放了三四个朝天辣,做了那么一大罐肉酱,里面还放了许多白菜、萝卜之类的,当然不可能有她们说得那么辣,否则她也不敢给她们吃了。
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