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第二百八十一章 佛跳墙(第1页)

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第二百八十一章佛跳墙

周娥皇温言说道:“九娘,哀家给你做主,你不必惧怕崔公子。你给哀家说说,‘吃货加二货’是何意?”

齐九娘抬头看看崔道述,见他脸色铁青,就小声说道:“回禀皇后娘娘,吃货就是喜爱美食之人,二货就是有点傻里傻气的意思。”

李煜抚掌大笑:“‘吃货加二货’,有趣,有趣。崔公子,你四哥杜大雷确实如此吗?”

崔道述有些无奈,他只好说道;“陛下,我四哥杜大雷是很喜好美食,经常能鼓捣出来一些新菜式,这烤鸭就是他做出来的。他性格直爽,很爱和大家开玩笑,有点不拘小节,他得罪过九娘几次,至今九娘仍然耿耿于怀。”

曹德舜出来打圆场:“陛下,还有许多菜品呢,您如果不吃,一会凉了之后,味道就不好了。”

李煜点点头,用筷子指点着一盘菜问道:“曹先生,这种菜叫什么啊?”

“陛下,这叫‘糖醋鱼’,此道菜选用鲜活的草鱼原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉质别具特色。”

李煜尝了一口,立即赞不绝口,周娥皇也吃了点,非常满意。这道菜十分适合女子食用,酸甜鲜香,味道很不错。

韩熙载见李煜和周娥皇吃过之后,也品尝起来,他是北方人,对鱼类不是很感兴趣,就指着一盘肥瘦相间,红亮油腻的大块肉问道:“曹先生,这是什么菜啊?”

“韩尚书,这叫‘东坡肉’。”

“为何叫‘东坡肉’?有什么典故?”

曹德舜看着崔道述,意思是老子不知道,你来解释吧。

崔道述只好开始瞎编:“韩尚书,这菜是我四哥杜大雷发明的。他住的屋子位于我崔氏庄园的东坡之上,故此将此菜命名为‘东坡肉’。”

韩熙载挟了一块,轻轻的咬了一口,眼睛瞬时就亮了。

“好吃啊!肥而不腻,入口绵软,老夫从来没有吃过这样的肉食啊!”

李煜见这巨大的肉块,半肥半瘦,就不想动筷子。周娥皇更是不感兴趣。

这时,两个伙计推进来一辆小车,上面是一个很大的酒坛子。

曹德舜走过去,揭开酒坛子上面的封盖,瞬时热气蒸腾,一股异香扑面而来。

徐铉这个老饕急忙站起来,抽抽鼻子,惊讶的问道:“太香了!这是什么菜?”

崔道述笑着说道:“徐侍郎,如果泰钦大师在这里,肯定会找我拼命的。”

徐铉不解的问道:“这是为何?泰钦为什么要找你拼命?”

“因为这菜名叫‘佛跳墙’啊。”

大家都十分不解,李煜问道:“这菜的名字为何如此古怪?”

崔道述说道:“陛下,这道菜是闽地名菜。据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以‘满坛香’宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享‘满坛香’。‘佛跳墙’即因此而得名。

有人写了一句诗,来赞颂这道菜,‘坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来’。

这道菜的原料有三十多种,如蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫。还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚,另外还加入了鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。原料与辅料分别加工调制后,分层装进酒坛中。

佛跳墙一直选用装米酒的酒坛,坛中有米酒与原料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,原料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。

煨佛跳墙之火种乃质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个时辰而成。在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。”

大家都目瞪口呆,这佛跳墙也太夸张了吧!不过闻着确实是异香扑鼻,估计味道肯定差不了。

崔道述对齐九娘使个眼色,齐九娘立即站起来,走到小车旁边,开始用小碗盛装酒坛子里面的各种食材。

他把第一碗恭敬的摆在李煜面前,然后笑笑说道:“请陛下享用。”

李煜点点头,用调羹舀了点汤,小口喝了一点。

“不错,不错,汤汁很鲜美。”

他又挟了一筷子火腿,慢慢地咀嚼着。

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