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进了后厨以后,沈小荷直接拿了个大海碗,像在家里那样,直接往里头加入酱油,盐巴,蒜末,辣椒粉,陈醋,芝麻,和少量白糖。见还有卤肉专用的香粉,还有其他香料,她亦直接加了一点进去。
锅中倒入油,把姜葱蒜八角桂皮香叶等,全部放入里头,慢慢用用小火煸香。
因为酒馆的大厨见李掌柜居然放这么个小姑娘来厨房重地,不免有些好奇,于是凑了过来,准备看看她在做什么。
周子平和沈小兰一看,立刻拿了个大锅盖挡在大厨面前,遮住了她的视线。
“去,有什么了不起的,我是看得起你才肯赏脸看看你做的小玩意。不让我看就算了,别弄得我很稀罕一样。”
待这些香料的味道被煸香后,沈小荷将这些香料全部弄掉,取里头的油倒入刚刚放着调味料的盘中。
因为这酒馆的食材齐全,所以这煸香的热油一倒入调味料中,立刻激发出比先前在家里时更浓郁的香味。
“子平哥,这味道好香呀,我感觉我快要流口水了。”沈小兰忍不住说。
沈小荷笑了笑,低声道:“家里没有芝麻油,所以味道没这么香。现在我多加了几味香料,所以闻起来更爽。”
至于那个大厨,口中说着不稀罕不感兴趣,可闻到这个香味后还是忍不住蠢蠢欲动。
“这位小姑娘,请问你可不可以告诉我,你在做什么?”
沈小荷咧嘴一笑:“不可以。”
接着是开水下粉条,弄汤底,等这碗酸辣粉做好时,沈小荷特意在最上面放了一小把香菜,花生米,和酸豆角。
满满当当一大盘酸辣粉被端出去后,不止是李掌柜本人,就连其他食客也被这味道吸引过来。
“怎么可以这么香?”其中一名食客问道。
“这是我自己研制出来的配方,在整个镇上是独一份,我保证你绝不会吃到第二份。”沈小荷自信地说。
李掌柜夹了一小碗之后,立刻夸道:“这粉条劲道,比面条好吃。这汤汁酸咸辣麻鲜香,酸辣可口,真的可以用色香味俱全来形容呀。”
那位大厨也跟着从后厨出来了,吃了一口这酸辣粉后,立刻就粉上了。“这粉晶莹剔透,是怎么做的,你可以告诉我吗?”
“不可以。”沈小荷继续说。
她又想:这红薯一文钱一斤,大约五斤红薯才出一斤粉,市面上的红薯粉大约是七文钱一斤。而一斤红薯粉可以做三斤湿粉条,晒干后则是九两的样子。
“小荷,这粉条你怎么定价?”李掌柜这个老狐狸笑眯眯地问。
“叔,你开个价吧。”沈小荷聪明地回道。
“是你卖东西,应该是你开价才行。”李掌柜又问。
“这样吧,一斤湿粉条五文钱行不行。一斤干粉泡发后有三斤湿粉条,干粉条就十五文钱一斤。怎么样?”沈小荷问。
李掌柜摇头,“不行,一碗云吞才三文钱,这一斤粉条最多可以做三碗的样子,就算定价五文,这个价格对于我来说,也不划算。这样吧,湿粉的话四文钱一斤,干粉十二文。反正我们是老熟人了,以后你有任何新鲜玩意,不管好不好吃,我照单全收,行不行?”
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