手机浏览器扫描二维码访问
但是孙超,很显然他考虑到的是占据60评审分值的场外观众,阿加特是一种装在高脚杯里的甜点,其实就是啫喱混着桃子果肉的慕斯,不论上手程度如何,光是造型的颜值就已经高人一等。
每个学徒会制作十人份的甜点,由节目组随机分配给场内的观众品尝,那十个观众的评语、现场的表现力都会成为各方面考虑的因素。
“这道甜片的分层简单,上半部分为慕斯,下半部分是海绵蛋糕坯。”顾文思取了一个鸡蛋做演示,“你会打鸡蛋吗?”
小陈正专心在看,忽然一个激灵,“会!饭店里炒鸡蛋每天都要做很多份的。”
“很好,但是我现在要教你的是如何打发更细腻的蛋白,我只说一遍。”小陈听着顾文思平静的话语,和旁边那桌李师傅气急败坏的鬼吼鬼叫相比,心思莫名就镇定了。
“我们可以在蛋白中加入少量的柠檬汁、塔塔粉或者糖,它们会很好的稳定蛋白,让它发泡的速度更慢。其实蛋白的打发就是让蛋白的胶质中灌入空气,分一次和分几次加糖也不一样,分次加糖可以减少气泡外液体急剧的变化冲突,让气孔更均匀,容易掌控。”
小陈显然有点反应不过来,顾文思迅速的亲手操作了一边,他不住的点头,“我知道了,不能一蹴而就。”
“对,在你打发蛋白和奶油的时候,就可以融化吉利丁了。这里也有小小的操作要点,你先将它在水中软化,再放入小碗中隔水加热,这样得到的液体没有颗粒,口感比直接融化吉利丁更好。”
顾文思说了很多,起先以为小陈有可能记不住,但后来看他频频点头的样子,“你都记住了?”
“七七八八吧,之前店里最忙的时候十几个客人同时点单,都是我传菜的。”他挠挠头笑道,“要不要辣,多蒜还是少葱花都得记住。”
顾文思心里一宽,莫非她的运气还不错?
她正在教他如何制作蛋糕坯,忽然几个场工走进来,在观众的嘘声中,瞬间将钱家孟桌上还未做完的东西都端走了。
“流连斋的钱师傅涉嫌违规操作,被我们的场外监控发现,免去候选人身份。”
这一下场上的人十分惊讶,场下的观众倒是义愤填膺。
“还把做好的成品藏起来,以为我们看不见吗?”
顾文思回头一看,好歹才明白过来发生了什么,钱家孟自己做了半成品作为演示,结果原本应该收走的东西被他们偷摸着放到了柜子里。
本以为能瞒天过海,没想到偷梁换柱的时候被摄像机发现,而监控的人也并不是工作人员,而是无数的观众,数万双眼睛看着,想解释也没有办法了。
顾文思看着钱师傅被拉下去,连带着一脸抑郁的学徒,看来厨王争霸比想象中要更严厉。
半个小时以后,教学时间快要到头,几个主厨们被场工请下了台,只能看着学徒们笨手笨脚的操作。
“先加奶油不是先加苏打粉啊……”李柏崩溃的捂着脑袋哀嚎。
孙超紧张的看着学徒将桃子去皮,然后一刀刀削成薄片,阿加特操作简单,甚至和白乳酪慕斯的许多环节是一样的,学徒的动作虽然断断续续,但好歹是有了雏形。
随着时间一分一秒过去,四人大致都已经步入正轨。
但是事情比他们想象的还要艰难,因为学徒们并不专业,有的甚至是第一次尝试甜品,主厨们觉得基础中的基础的操作,对他们来说就十分复杂。
“崔师傅选择的萨赫蛋糕显然是遇到瓶颈了,学徒完全忘记了是怎么制作面糊,巧克力淋面虽然已经制作完成,但是蛋糕坯才是作品的基础。”
在台上选手们听不到的地方,场外直播的解说员在网络上解释道,他们看着那个少年在一堆袋子前犹豫了半天,终于拿起一袋面粉,然后加入了水和奶油。
“他拿错了,我猜这个学徒是家里做馒头的,他已经靠着想象做起了蛋糕坯。”顾文思看见崔师傅的脸已经开始抽搐了,大概是面糊的制作十分基础,他甚至都忘了教给学徒。
与此同时,李柏的学徒手一抖,本来已经在烤盘上挤好了的面糊饼啪一下掉在地上。观众席一阵唏嘘,李师傅直接崩溃了,“完了完了……”这么念叨着蹲在了地上。
时间还有半个小时,顾文思看着小陈将海绵蛋糕和慕斯挤入圆桶型的模具,开始进行冷冻脱模。其实这也是一个小心机,有了模具的支持,就算是再新的新手,也不会将成品弄的太凌乱。
“时间还有一分钟,让我们开始倒数!”
小紫走到锣鼓旁边,咣的一声敲了下去,“好了,现在把四位主厨的成品都端出来吧。”
让人大失所望的是,原本的种子选手崔师傅,其学徒制作的萨赫蛋糕,更应该称之为巧克力馒头才是。而李柏师傅的威尼斯曲奇,还尚处于面糊阶段。
唯二能称为为完成品的,才会进行最后胜利的角逐。
装在高脚杯中的桃子啫喱,还有装在白瓷盘中的圆桶状的雪白慕斯。
“我没想到最后的对手会是你。”孙超忽然说,顾文思偏过头看他一眼。
“崔师傅太自负,他输是肯定的,钱家孟心思不纯,节目组不会要这样的选手,李柏脾气暴躁。”被冠上法棍情缘标签的胖师傅笑着说道,“只有我、你,才是最后的赢家。”
[红楼梦同人]红楼大贵族 约么?我说吃饭 捡到一只将军[古穿今] 蜀山剑侠传 [综漫]我真的不是咒灵 狼人免进 御人 [综漫]老实人竟是你自己 千王之凰 绮梦璇玑 金玉其外[重生] [综漫]必须热爱网球 被海盗掳走之后[未来] 末世女神之路 媚骨 [综漫]求你拒绝我的告白 女主她万寿无疆 奶爸的异界餐厅(上) [综漫]虚构之春 [综漫]马甲都是战力天花板
老妖的别墅里,住进了一个十二人的银枫叶工作室,成员竟然都是女孩子!在她们的极力推崇之下,老妖这个从来不玩游戏的房东,也跟着工作室进驻了游戏众神时代于是,一个强悍的传说刺客诞生了过人的天赋能力,让老妖在游戏中逐渐强大起来,带着他的一帮俏房客打BOSS,下副本,扫战场,让银枫叶工作室声名鹊起。然而这时候,老妖却烦恼了这年头包租婆也不好选啊,为啥几个女孩子,看起来谁都很合适呢!?...
在虫族生化兽和辐射的威胁下,移动都市成为了人类最后的净土有什么意见可以在书评区提出来,都会看的QQ群142206324150910003...
穿越到密室逃脱现场,一波刚平一波又起,总有人想让她嫁人平事。自从她那扶魔王老爹去世,沐灵姝就成了孤儿,受够了时刻担忧被人胡乱许配的日子。面对极品亲戚,分家,必须分家。孤女难以生存,不怕。一座荒山,一本有灵之书在手,种种田,赏赏花,经经商,交交友十分惬意。如果没有那个总在一旁假装看书的人提醒她我是债主,没我同意不准嫁人。想嫁人可以,你有三个选择,我,我,我。就更惬意了。每天1800准时更...
...
伟大的魔法师不仅仅拥有强大的力量,还能够精妙的控制自己所拥有的力量。当你有一天可以自由的操纵魔法的力量,比如在自己的脚下施放火球术杀伤敌人而自身却分毫不伤,那才算是入门了。作者码字的目的当然是让读者看得爽了,但是本书不会写成王八之气冲天而起,小弟收的数不胜数,美女后宫没完没了,反面角色全是白痴。本书已与17k签约作者qq1003045476qq1群84937494已满qq2群15847806...
江湖有路,弃少称尊!一代至尊,遭人背叛,重生在地球一名弃少身上!...