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《海鲜》中记载的龙虾菜谱并不多。
因为龙虾和白猪相同,都是属于近百年内刚刚传入古炎国的食材,而“封门菜”却是主要以传统料理为主,甚至就连《海鲜》中记载的几道龙虾菜谱,大多还是老爷子自己研究。
而由于这只“小龙虾”本身的特殊性,可供封竹参考的菜谱顿时就更少了。
挑选了半天。
最终封竹从里面选出了两道看起来比较合适的菜谱。
“清蒸蒜蓉龙虾”和“油爆小龙虾”。
这两道菜谱都是经过老爷子自己改良后的料理,其中“清蒸蒜蓉龙虾”原菜谱用的是澳陆龙虾,体型与“小龙虾”差不多,而“油爆小龙虾”用的却是“小龙虾”的本家,两者肉质类似。
不过最终两道菜谱谁更合适,还需要封竹慢慢研究。
至于《海鲜》中记载的其它类似“龙虾三吃”的做法,封竹想都没想便将其全部忽略,毕竟生吃小龙虾这种事,那得什么样的猛人才能干出来?
选好菜谱后,封竹抱着十二本笔记来到二楼阳台,这么多年没见过太阳,虽然这些笔记本材质不错,没有损坏,但上面多多少少都沾上了潮气。
一一把笔记本放在阳光下摆好,封竹这才骑着小电驴出门。
大约半个多小时后。
封竹回返,小电驴的踏板上也多了两个雪白的泡沫箱。
这种时候,身为一个厨师萌新,有钱的好处就体现出来了,虽然以前没料理过龙虾,但只要食材足够,封竹完全可以将菜品熟练度硬刷上去。
伴着泡沫箱回到厨房,封竹先是取出“游戏机”,用上次剩下的成就点购买了一枚“建造令”,然后直接选定特殊道具——灶台。
【灶台一级:厨师职业者锻炼火候的效果x2】
无论是清蒸还是油爆,都是极其注重火候的料理方式,而基本功越扎实,也可以帮助封竹更快的提升菜品熟练度。
打开上面的白色泡沫箱,顿时满满一泡沫箱的小龙虾便出现在了封竹眼中。
虽然现在并不是小龙虾上市的季节,但只要有钱,这些都不是问题。
封竹取出一部分小龙虾,将剩下的小龙虾放进盆里养好之后,便开始处理这部分小龙虾。一秒记住【七八щщщ.78zщ.coм】精彩无弹窗免费!
小龙虾的前期处理相对麻烦一点,不过“基础洗菜”刷到六十多经验的封竹也勉强可以将这些小龙虾弄干净了。七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com
去壳、取出虾线、放入盐、姜片、适量黄酒,密封腌制。
这些难度都不算大。
之后封竹开始准备花椒、朝天椒、姜片、香叶·····等配料。
倒油入锅。
大火加热至八成热左右时,小龙虾也刚好腌制入味,封竹迅速将其倒入油锅,伴随着滋滋的声响,一股白烟猛地从油锅上面窜出,同时油爆虾的气味也渐渐散发开来······
“失败了!”
封竹心底一沉。
刚刚的气味虽然很淡,但封竹确确实实从滚油的味道中闻到了一丝腥气,他明白这是因为自己油温没有掌控好,或许前期的处理也有一点点问题在其中。
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