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两人吃得鼻尖上冒出一层细汗,都不舍得停下来。章北庭道:“以后可以经常做来吃。”这里的牛肉比他想象的质量还要好,肉铺老板做生意也实在,没有往肉上打水。吃过饭,两人休息了一会儿,便开始处理早上买回来的那堆东西。牛油算是里面最干净了的,章北庭烧了温水,清洗过几遍,把表面上粘着的杂物洗干净,就切成巴掌块大小丢进锅里。牛油味重,熬的时候需要加一些姜跟料酒去腥。剩下的就跟平常熬猪油的方法一样,都是加两瓢水进去防止烧糊,再小火熬着。趁着熬牛油的时候,他又把火锅底料需要的香料写了张清单,让宋宴卿去买了回来。牛油火锅底料里不能缺少的豆瓣酱别的地方没得卖,不过章北庭还在卖冰粉那会儿,就开始晒了,如今家里囤了好几缸晒好的豆瓣酱,院子里还有几缸在晒着。豆瓣酱这东西,用不完也不会坏,且越陈越香。熬好牛油,章北庭就着同一炉火,直接把火锅底料也炒了。厚重的牛油加上丰富的香料,散发的浓郁香味隔壁巷子都能闻到。不过今天是中秋节,大家都在家里做好吃的,顶多疑惑一下谁家煮什么这么香就作罢,没人四处打探。火锅底料炒好,章北庭跟宋宴卿又花了近一个时辰,把买回来的牛胃清洗干净。肉铺老板卖这些东西都是处理过一遍的,牛胃虽然脏,但不至于太恶心。章北庭买的是牛的北庭道:“晚上我们煮个冒菜吃。”如果是其他日子,可以直接吃火锅,但中秋节,总觉得需要有鸡鸭鱼之类的菜,才更有过节的感觉。而且章北庭现阶段打算主要卖冒菜。食肆面积只有那么大,吃火锅的话,坐不了几桌。冒菜什么都能加,才洗好的毛肚、千层和黄喉,中午没炒完的牛肉,再加上些土豆跟莴笋,煮出来满满的一大盆。有了这盆冒菜,晚上章北庭就只炖了个板栗烧鸡。晚饭两人是在院子里吃的,连着瓜果零食,摆了满满的一桌。两人在桌边坐下,章北庭夹了个鸡腿放宋宴卿碗里。“我想先吃冒菜。”宋宴卿道。下午炒火锅底料的时候,他就对这个味道馋得不行,等冒菜煮好,更是一直忍不住吞口水。章北庭另外拿了只碗,盛了点饭放里头,然后将冒菜里各样东西都夹了一些放饭上,堆了小半碗,放到宋宴卿面前。宋宴卿有些不好意思,“我自己来就行。”章北庭笑着道:“你也可以给我夹菜。”宋宴卿闻言还真盛了饭,给他夹了份一模一样的,鸡腿也没落下。两人看着面前一样的饭菜,没忍住同时笑了。“赶紧尝尝看。”章北庭道。宋宴卿闻言挑了一片毛肚送进嘴里。毛肚细密的肉刺里裹满了油汤,麻、辣、鲜、香,还有牛油的厚重,瞬间盈满整个口腔。接着他又尝了百叶跟黄喉,跟毛肚一样,口感都是脆的,又些微有些不同。相同的点是都非常好吃,且下饭。有这盆冒菜在,板栗烧鸡两人各吃了一个鸡腿,尝了两颗板栗,就没动了。晚饭后两人在院子里喝茶赏月,宋宴卿道:“我觉得可以再加一些莲藕放冒菜里,肯定也很好吃。”他们卖炒菜的时候,清炒莲藕就是素菜里比较受欢迎的,说明来他们食肆里吃东西的人,喜欢吃莲藕的不少。“能想到的每样都准备些,”章北庭道,“前些日子我不是找人做了些竹签吗?用签子把菜串起来摆在那里,客人想吃什么让他们自己选。”从很早前,章北庭便想好,等天转凉,凉皮凉面不好卖了,就改为卖麻辣烫或者冒菜之类的东西。前些天下了那场雨后,他就找竹匠定做了两个架子,一些小竹篮,还有一批竹签。北庭在竹匠那里订的架子送了过来。
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