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不过那是系统给的,现在看来这个白老板也是一个有系统的人啊。
这让苏赢十分感慨,现在这个世界是怎么了?有系统的人一个接着一个被自己碰见,这让苏赢感觉十分的无语。
白老板开始熬制骨头汤了,因为有着这个系统给的砂锅,很快就会熬好,所以白老板开始准备其他东西。
比如面团,白老板开始揉面了。
牛肉面面条的劲道与否,和面很关键,这是个细活,加入蓬灰和水的时机很考验厨师的真实手艺。????
三遍水,三遍蓬灰,一次都不能少,外加九九八十一遍的揉。
这是一个力气活,白老板看起来岁数很大了,但是力气还是这么的大。
手上的面粉逐渐成形,脸色一点汗水都没有,不愧是系统加持过的人。
“十分完美的揉面手法,千锤百炼。”苏赢全程认真观摩。
这个面团十分的光滑,表面还透着光,前文说到过,揉面有三光,面团光,面盆光,手上光,这个用到的力气是很大的。
白老板把光亮的面团放在一旁醒面。
几分钟后,白老板把醒好的面团拿出来,开始溜条,拉面。
啪啦……啪啦……啪啦……
随着一阵阵有节奏的摔打声,粗面团在白小白的手里越变越细,一条条粗细均匀的拉面条诞生了。????
拉面下放入早已准备好的滚水中迅速翻煮。
煮完面后,骨头汤熬好了。
一阵阵牛肉的香味传来,苏赢露出了享受的表情。
实在是太香了。
白老板从砂锅里盛出一碗牛骨高汤,加入调味佐料、香菜蒜苗,然后把煮好的拉面放入调好味的牛骨汤碗中,再摆放上汆汤好的油菜。
接下来就是牛肉了。
牛肉面的牛肉既不是清炖也不是红烧而是烈火炙烤。
这样做的牛肉才是完美的,不过一般人无法掌控火候,所以用其他的牛肉代替。
预先腌渍好入味的小条状霜降牛肉,刷上一层薄薄的地中海顶级橄榄油,撒上些许海盐,用铁签串好,放在烈火中快速炙烤。????
火候是其中的关键,经验不足的人是无法烤出完美的牛肉的。
烈火蹿烧在霜降牛肉上,发出滋滋滋的响声。????
多余的牛油从牛肉内部往外渗出,混合表面的橄榄油,瞬间被烈火点燃。
火焰料理,用火的热量激发食材本身的美味。
焦香的牛肉味扑鼻而来,带着淡淡的橄榄油清香,苏赢虽然吃过了早饭,但是肚子还是瞬间饿了。
牛肉炙烤好,用小刀切成厚度近乎一致的牛肉片,像是孔雀开屏般装饰在牛肉面上。
“你的牛肉面。”白老板把面端到苏赢的面前。
苏赢看着面前的牛肉面,黄亮的面条,红亮焦香的炙烤牛肉,澄澈的牦牛骨高汤,搭配绿油油油菜香菜蒜苗,顿时让人垂涎三尺。
“不愧是朱老板推荐的店。”苏赢称赞了一句。
“趁热吃吧。”
“嗯。”
面食趁热吃才是味道最好的时候。
苏赢开始吃了。
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