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起锅倒入一些炸鱼排剩下的熟油,加入半勺红油,油热以后加入事先准备好的辣椒段,花椒,麻椒,大火炒开炒香。
然后端起锅直接走入客厅,将滚烫的热油直接浇在鱼片之上。
伴随着热油淋在鱼肉上滋滋的声音,一股勾人食欲的香味瞬间布满了整个客厅。
其实前面的工作都在厨房,别人也感受不到你的厨艺,最后在客厅这一下才是展(装)现(B)真正厨艺的时刻,所以最后这一步一定要当着其他人的面,在客厅完成。
但是要注意几点。
1、端锅一定要稳,别走半路滑到了,那就是社死现场。
2、最后一步浇油的时候,一定要用勺子挖油,一勺一勺的浇,千万不要直接倒,第一是这样可以连续激发香味,但是最重要的是用锅直接倒油,新手容易翻车,所以一勺一勺的浇油比较保险,也显得比较稳重。
3、注意一下自己炒油用的锅底,如果锅底不干净,建议此步就不用再客厅展现,别端锅的时候,地面上洒下一路的污渍。
最后一点十分重要,此种展现方式,仅限于熟人之间的聚会,如果陌生人比较多,这一步骤还是老老实实在厨房内完成比较好。
最后一道菜就是鱼头汤了,这是最简单的一道菜,
现将水烧开,然后放入微炸过的鱼头,这样鱼头煮出来的汤就变成白色的浓汤。
放入姜片用大火继续炖煮,注意水开时捞除上面的浮沫,根据口味加入适量的食盐即可。
具体的炖煮时间,你可以根据鱼头上多出的那些鱼肉来进行判断,鱼肉微烂最好,稍微炖煮时间稍长也没有影响。
正常来说这三道菜制作工序非常简单,不需要太复杂的操作手段。
正常这三道菜的上菜顺序正好是炸鱼排先上,然后是水煮鱼片,最后是鱼头汤。
当然这也会出现一个问题,那就是别人已经开席了,作为厨师的你还在厨房忙碌,不过等待你上桌的那一刻,就准备接受其他人的称赞吧。
所以这道又硬又装又简单的菜,你学会了吗?
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林凯在晚餐的时候将这道一鱼三吃端上的餐桌,因为有特殊的保温餐具的原因,所以林凯也不需要一道一道菜分别登场。
只不过林凯保持了家传的技艺,在其他队友的瞩目下,将热油浇到鱼片之上。
热油与鱼片碰撞产生的滋滋的声音,伴随着一股勾魂的香味,让在场的所有人都忍不住吞咽自己的口水。
打开鱼头汤的餐盖,一股浓郁的鱼香再次席卷了每个人的味蕾。
而打开炸鱼排的餐盖,油炸食品独有的焦香也慢慢传入到每个人的鼻孔之中。
伴随则三种香味的不断侵袭,麦卡有些忍不住的说到:“队长咱们开动吧。”
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