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陈进笑道:&ldo;还真是个办法,做豆油不麻烦,可是做一次就要做比较多,不然就太浪费了,不知道你家有没有那么多黄豆。&rdo;
强子答道:&ldo;家里有不少,农闲的时候隔几天我爹就会做豆腐在村里卖,整个村里大概就只有我家种三亩黄豆‐‐就算是山地别人家也都是种玉米。&rdo;
阿华四个人也点头支持,要是成功了,大人说话会有分量多了,要是强子爹娘说的话,自家大人准能相信,说好了晚上强子跟他爹娘商量商量这事儿。
吃吃零食,聊聊天,很快半个下午就过去了,陈进看看天色,说道:&ldo;应该可以了吧?这么久了。&rdo;
到豆腐坊一看,果然,晾着的浆皮已经发黄,陈进拿下一张,用手拢成一束,就是潮湿的腐竹的样子,几个人七手八脚把所有的浆皮都取下来递给陈进,都束好放好。
再去看豆腐皮,拿下石头和木板,掀开白布拿出最上面的豆腐皮,陈进笑了,最厚的那一层居然就是豆腐干的样子,颜色黄白,比较厚,掰下一块,里面细腻,放到嘴里一咬,吃起来口感就是豆腐干,掀开下面的看,薄的当然就是豆腐皮了,两面都是布的纹理,挺有韧性,可以卷成一卷,就是等得时间不太够,质感不是很够,不过这些都不是问题了。
陈进拿着自己带来的布包,拿出他的记录本,把步骤记好,详细经过还要自己回家再记到另外的本子上,陈进笔下如飞,又被好一阵羡慕,虽然村里的年轻人大都跟刘爹学过字,可是平时忙,再加上年纪稍大心事重记性没那么好,也就学个大概,认得几个字,很快就&ldo;退学&rdo;了,倒是小孩子都坚持了下来。
几个人把战利品分了分,细豆腐渣,豆腐皮各家都带了一些回家,只腐竹没有人要,留给了陈进,陈进还把豆腐干全拿了回去,说是要试验五香豆腐干。
最后陈进要给留下钱,这里面就他自己是个大款,自己的补偿金,还有龙凤楼的分红,所以主动承担了材料费用,强子坚持不收,最后陈进拗不过他,只得说最后一起算。
大家都约好了明天还一起到强子家,要做豆油不是?还商量,要是强子爹娘不同意,就由陈进先出钱从他家买黄豆,以后几个人一起凑钱还给陈进。
回到家刚好是做晚饭的时候,刘爹和周大夫都坐在桌边,不知道在商议什么,看见陈进推门,忙站起来说道:&ldo;阿进,你回来了,今天怎么样?做好了没?&rdo;
陈进举起手里的东西,说道:&ldo;好了,爹,你看。&rdo;
回身关好门,把手里的东西放在桌子上,刘爹一样一样拿起来看,翻来覆去地看,疑惑道:&ldo;阿进,为什么一定要做这个?直接用豆腐不好?&rdo;
&ldo;爹,这个东西其实跟豆腐没什么区别,就是水少,可是就因为水少才用。豆腐本来自己的味就浅,很容易被别的味道掺入,做出来格外有味道,要是水太多,一是不好保存不好拿,再就是在卤或者腌的时候水渗出来,卤汁的味道会变淡,而豆腐却不入味,还占地方不耐吃。&rdo;
刘爹半懂不懂点头,对他来说只要好吃就可以,周大夫见刘爹一副什么也没发生一样的表情,很做作地叹了口气,没吱声,陈进见他神色有异,知道肯定是发生了什么事,可是老爹不想告诉自己,也许周大神医想说,可惜被禁止发言。
等到晚上再问吧,陈进决定,拿起豆腐渣,他还从来没有用豆腐渣这种东西做过菜呢,这次要尝试一下。
豆腐渣闻起来有很重的豆腥味,陈进怕炒不熟,先蒸了半个小时,蒸过后原来松散的豆腐渣变得湿润。
五花肉切成丁,猪油热锅后炒到出油,肥肉变得有点半透明的样子,加切好的辣椒和葱蒜和一点点酱油,一会就冒出喷香喷香的味道,用手把豆腐渣里的水挤出来,放到锅里加盐一起炒,因为已经蒸过了,陈进估摸着五花肉熟透了菜就出锅。
闻一闻,豆腐这种东西真是挺奇怪的,它明明有气味,单独吃的时候豆腐味也是挺浓的,可是居然跟什么一起炒就能出什么味道,一点都不冲突,豆腐渣也是一样,炒完的菜闻起来没有一点豆腥味,跟熟锅的味道相似可是更惹人食欲。
三个人围着饭桌,不言不语地开始吃饭,气氛略微有些压抑。
作者有话要说:有亲提到豆腐皮和腐竹,在我的概念里,豆腐皮和腐竹是完全不一样的东西,豆腐皮其实就是比较薄的豆腐干,而且是一整张,做法也和豆腐干差不多,腐竹则是市场上普通的那种。
其实以前我还以为豆油皮和腐竹是不一样的东西,因为一个那么贵一个则是普通,可是一查才知道原来是同一种东西的不同形状,真是奇怪为什么价格差那么多,也许是我查错了也说不定。
还有提到腐竹的产量,一斤黄豆大概能揭17张腐竹,再多大概就不行了。
其实这几天我都不敢看评,就怕大家出来说炮灰,可是没有办法,写都写了,如果能穿越回去,我是坚决不再写这么个人物,泪我的糕,打个雷让我穿越吧!!!!
49
49、流言
晚饭过后,陈进说要周大夫跟他一起把豆腐干加工加工,另外腐竹也要晾好,不然等冻成一团就没法用了,听说是儿子需要帮忙,刘爹也要卷袖子下手,被陈进以收拾桌子外加打扫打扫家里卫生为由阻止了。
两个人在厨房里,陈进配料,周大夫则负责把豆腐干切成四方块,笑话,话要说,活也是真要干的。
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