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从毛家回去后,陆耀又开始着手处理早上挖回来的笋。
个头小的竹笋早已被林齐他们剥掉了壳,现在还在锅里。
陆耀把竹笋捞出来,一半用凉水泡着,一半让陆安回去的时候带走。
这小子也不知道怎么回事,然他现在带回去却不肯,非要说晚点再走。
不过也好,可以抓来帮忙。
“二哥,你将水井边放着的几根竹笋拿过来!”
陆耀左手拿盆右手拿刀,从厨房走出来,看着像是要大干一场。
“好嘞!”陆安应和着,两步并做一步走到水井边,一手两根竹笋搂着朝陆耀走去。
这几根竹笋很长,立起来都快赶上陆安高了。
“这几根竹笋留着干嘛?”陆安把竹笋放在地上,很是不解,“只有笋尖那里嫩,其他地方都老了,还不如在山上剥掉。”
“你不懂,这竹笋有一部分也好吃。”
陆耀左手拎起竹笋,站在旁边的陆安连忙退开,慢一点这竹笋就扫到他了!
“二哥,你站开一些,等会儿别打到你。”
陆耀说完,右手举起柴刀,对着最尾端的笋节用力一挥,笋节应声而落。
剥掉一层笋壳,露出笋筒,笋筒由嫩黄逐渐向青绿过渡。
嫩黄色的笋筒还很嫩,陆耀利落一刀将它砍下,咚的一声,笋筒落入洗好的木盆当中。
青绿的笋筒已经老了,陆耀连带着笋节一起砍掉,又露出了另一节嫩黄笋筒。
这根竹笋剥到最后只剩手臂长,陆耀将顶端砍了丢掉,又顺着竹笋中间划下一刀,剥出最嫩的笋尖部分。
重复此步骤,不一会儿盆里就被笋筒和笋尖堆满。
“你要笋筒做什么?”林齐不知道什么时候凑到了他的旁边,“笋尖才最嫩。”
“笋筒我要用来腌制酸笋。”陆耀拍了拍身上的灰,端起木盆朝角落走去,那里有从山上引下来的山泉水。
“酸笋?能好吃吗?”
林齐自己腌过酸萝卜酸豆角,唯独笋没有腌制过。
“好吃,到时候腌制好我再做一种特色米粉给你吃,你应该会喜欢。”
他们两个人的口味差不多,而且他发现林齐比他还能吃辣,每次吃饭林齐都得掏出那个辣椒罐子。
陆耀看见这些麻竹笋的时候就想起了以前喜欢吃的螺蛳粉,酸笋就是螺蛳粉的灵魂。
金黄浓郁的汤汁,配上一颗炸的焦黄的煎蛋,米粉上放着双份酸笋,大块大块的腐竹,烫几颗空心菜,再来一个虎皮鸡爪,想想都要流口水了!
陆耀脑海里不断浮现出以前吃的螺蛳粉的画面,只觉得刚吃完早餐没多久的肚子又要咕咕叫!
做酸笋也不难,只要注意一点,那就是全程不要沾到油。
为此陆耀找了一把没有切过肉的小刀出来,将洗干净的笋筒切成大小均匀的笋条。
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