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等放进嘴里,才能分辨出嚼劲大一些的是瘦牛,吃起来牛肉香更重的是肥牛。
尝过肉,禾嫒尺又将魔抓伸向店里的烤素串。
要说一家烧烤店把肉串烤好是基本功,那么把素串烤得好吃,就真的需要一些功夫。
每家烧烤店都有自己的默认调味。
例如现在如果在鹏城吃烧烤,点单时啥都不备注,就会默认烤成加辣,不忌口的味道。
这家店的基础默认调味显然是微辣微甜,加紫苏。
不管肉类蔬菜类都这么烤。
禾嫒尺先把烤韭菜从签上捋下来,再用筷子夹着吃。
「……还好只点了一串。」
烤蔬菜和烤肉相比,比较麻烦的一点就是得控制油量。
蔬菜没有油烤不熟,会焦,得在炭火上一边翻着面,一边刷油慢慢烤。要是油大,或是烤过火,蔬菜吃起来就会又油又干,不如直接白煮。
大姨烧烤的韭菜味道一般,油有点大,同样的蜜汁刷在肉上和菜上,吃起来感觉完全不一样。
甜滋滋的蜜水在菜里无法配着油脂烤成焦糖状,她勉强秉着不浪费食物的想法,用筷子夹着韭菜把上面的油往下捋,等油都滤干净了再往嘴里放。
转头,她又干掉一串烤得冒泡的卤肥肠换换口味,才开始对付铁盆上的烤豆腐。
因为韭菜烤得一般,所以禾嫒尺对这家店的烤豆腐没抱太多期望。
大姨烤串的烤豆腐是扁扁的大块油炸长豆泡,一般烧烤店里也有这种烤豆腐卖,大多是包着蒜蓉或是香菜烤。
这家店的烤豆腐里不包任何东西,外皮因为刷过蜜汁烧烤酱和紫苏,看起来颜色有些深,表皮上粘的芝麻粒倒是让它看起来味道不错。就是没串紧,豆腐有些松,拿起竹签一头它就自己往下耷拉。
禾嫒尺把自己从竹签上滑落的烤豆腐用筷子夹起,试探着咬下一小口。
「嗯?」
出乎意料。
第114章
禾嫒尺手中的豆腐串火候恰到好处。
炭火烤串因为容易火候不均匀,所以豆干全体会不均匀地分布着焦香的烤斑。
扁油豆腐原本就被炸过,再重新烤制时,这些烤斑便会被烤得发脆出油。
更绝的是,豆腐串在烤制时被反覆多次刷上厚厚酱汁,酱汁居然钻进豆腐缝在里面藏着。
烤串师傅趁着酱汁未被完全烤干,赶紧在上面刷上蜂蜜和芝麻紫苏略微炙烤,便端上桌。
一口咬下,咸香带着少许蜜糖甜味的汁水便会从略带焦脆的扁豆泡缝隙内钻出,在嘴里炸开来。
这样的烤豆腐得大口吃,嘴里同时塞的豆腐越多,吃起来爆汁感越强。
禾嫒尺连啃两大口将烤豆腐吃完还有些意犹未尽,一边后悔自己只点了一串烤豆腐,一边开始对付其他串。