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第六十二章 传授做豆腐(第3页)

差不多是同时,大小李氏的豆花都挤好了。豆浆也烧开了。

书敏就拿着早已碾成粉末的石膏出来。

“这就是熟石膏了,煨熟以后我就将它碾成了粉末,大家可以过来看看。”

书敏将熟石膏一一给村民们过目,村民们看到煨熟的石膏轻轻用手指一抹就能成为细腻的粉末,都觉得惊奇不已。

“五斤豆子的豆腐,只需要用勺子沾三分之一勺尖就可以了,不要多放。”书敏一遍教导,一边做示范。对其他村的代表她会格外关照一些,毕竟他们没有工具,不可能像本村的人那么方便。

书敏将石膏用水化开,均匀的兑进豆浆里面。

“现在豆浆就开始慢慢凝结了,在这段时间之内,大家千万不可以摇动木桶,影响到它们。”书敏叮嘱说。

“不摇它怎么知道它什么时候好了?”有人不解。

书敏听了,拿出一只竹筷子。

“请大家看看这竹筷子。”说完竖着扔进了桶里。筷子一遇到豆浆,立刻浮了起来。

“看到没有,筷子打横了扶起来,那就说明还不行!”

有过了一会儿,书敏第二次扔竹筷子。这次竹筷子没有扶起来,笔直地飞快沉了下去。

“这时候,豆浆已经开始凝结了,不过还不行。”

又过了莫约一盏茶的功夫,书敏第三次扔筷子。这时候,人们现筷子笔直地插入豆浆里面,缓慢地下沉,莫约沉到一半的时候,筷子再也沉不下去了。

“这时候,豆浆算是完全变成豆腐花了。”

书敏捡起筷子,把豆花盛给大家喝。虽然只是加了一点点石膏粉,但是豆花的滋味跟豆浆完全不一样,对众人来说又是一种新的美食体验!

“这太好吃了,我的加了酱油,味道好好!”

“我的只加了盐吧,吃起来也很好喝呢!”

村民们站在院子里,吃着豆花,你一句我一句的讨论者,交换心得。

“你们把豆花都吃了,还怎么做豆腐呀?!”看着空空如也的木桶,里正有些哭笑不得。

“放心,还有呢!”小李氏在隔壁借了锅,煮了豆浆放了石膏了。一会儿豆浆凝结成功,就可以动手做豆腐了,这也是所有人关注的焦点。

村子里还没有豆腐框架,幸好书敏带了一副过来。

书敏将豆腐框架一次摆好,然后铺上漏布,将豆花慢慢舀进框架里。这个步骤并没有很多的技术成分。如果说一定要有,就是尽量不要把豆花弄得太散。不过问题也不是很大.

“就这样,过一个多时辰,豆腐就做好了。想吃老豆腐就压得久一些,想吃嫩豆腐就压得时间少些。”

介绍完如何做豆腐以后,村民们都回到家中跃跃欲试。

男人们早就组织进山寻找石膏,还真的被他们现了一处,他们寻了一大块回来,全村都可以用很久了。

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