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愉快的魔法之旅结束后,秦椒回到伦敦第一件事就是联系赵杰森。尽管赵杰森让她埋头准备测试,不用分心给任何事,秦椒仍是很有主厨的自觉性,先熊猫饭店之忧而忧。出发去度周末前,她硬塞给赵店长十几页纸,上面是她苦心造诣拟定的菜单。那时候,她觉得这份菜单再完美不过。绝对正宗的传统川菜,每一道菜都能满足AHDB的合作需求,既能满足海外游子的中国胃,又能展现中华美食的博大精深,用技巧和味道让外国人震惊。正如她用锅巴肉片让莫里斯和AHDB震惊。回到伦敦,她先是怪不好意思地问赵杰森有没有看过那些纸张——她猜还没有,如果看过,她早该接到店长的责骂电话了。赵杰森哼了一声,听起来不太高兴的样子:“当然没有。我说过,现阶段还不是考虑菜单的时候。”
如果是几天前,秦椒一定会反抗,一定会问为什么,一定会说味道是餐厅的灵魂,菜品是餐饮业的核心竞争力……现在,秦椒却如释重负,高高兴兴让赵杰森千万别看,直接丢进废纸篓就好。“我有了全新的想法!老亨利说得对,了解当地的饮食文化很重要……原来英国人真的有饮食文化,对吃吃喝喝还很执着……”“民以食为天,主厨小姐。”
赵杰森打断她语无伦次的感慨,“英国人也是人,是人就会想吃饱、吃好。”
他冷冷问道:“我不关心你有什么旧想法,新想法。我只想知道,你的炸鱼薯条能否通过测试?”
“我能通过的,没问题。”
为了证明自己所言不虚,秦椒举办了一场小型的“试菜会”。除了熊猫饭店相关成员,来宾还有艾瑞克的同学,伯尼和他的同事,玛吉大婶和雷蒙小姐。熊猫饭店的两位受托人双双缺席。傅马克自然是因为大选将近,忙得不可开交。傅亚瑟据说另有大餐享用。据不请自来的克莉丝透露,同他一起就餐的人是周贝拉。“炸鱼薯条?伯尼,你就为这个不肯同我一起去吃西班牙菜?”
克莉丝一脸怨气地在后厨门口张望,“我还以为,能接手熊猫饭店的厨子有多大本事,又要做出什么稀奇古怪的地方小吃。”
秦椒不以为意地一抬手:“前厅在那边,大门在前厅左转,你自便。”
克莉丝没听出逐客之意,只是皱着眉朝前厅方向望了望,似抱怨又似质问:“我来时遇见了一个把橡胶雨衣当外套穿的女拾荒者,不会是你找来的吧?”
“玛吉大婶不是拾荒者,她只是身上的口袋有点多。”
秦椒一边切薯条一边笑,“她是有资格认证,但拒绝住救济房的露宿者。”
“天啊,现在可真是什么家伙都能进熊猫饭店了。”
克莉丝嫌恶地摆摆手,似乎鼻子灵敏得能闻到前厅的气味。“可不是吗?什么家伙都能进熊猫饭店。”
秦椒哐当一声将菜刀拍在案板上,挑起眉斜睨过去。“哪怕根本没人邀请!”
哐当又是一拍。克莉丝气得小脸煞白:“别忘了,熊猫饭店是家族信托产业,我当然有权利……”“加油!干掉你哥就能当我老板了。”
秦椒笑眯眯朝她挥了挥菜刀。在第三声哐当响起前,克莉丝离开了。稍后上菜时,秦椒看见她委委屈屈坐在距玛吉大婶最远的斜对角,因为远离众人显得格外孤单。她明示暗示了伯尼好几回,希望他能过去陪她。可惜,伯尼的心思和视线显然都在别处。他站在一张桌子边同老亨利聊天,眼睛时不时瞟向窗边的柠檬树。这棵柠檬树苗同他刚送来时一样青翠,最粗的斜枝上还挂着除夕夜另一个人送的中国结。“想当初,我们聚在这儿时是多么快活。”
伯尼觉察到秦椒的注意,便朝她笑笑,“希望我们不在场的朋友,如今一切都好。”
听他这样说,再想想至今行踪不定的吕珠珠,秦椒只能在心底叹气。好在油炸食物的香气最能驱赶忧愁,带来快乐。这一回的炸鱼薯条让所有人都大快朵颐,包括曾说她的炸鱼薯条不是炸鱼薯条的艾瑞克,以及一脸不痛快的克莉丝。“还行,不比街头小店难吃。”
她尝了一块鱼肉,先给予不太情愿的肯定,接着就开始列举缺点。为什么只有盐醋没有塔塔酱,也没有番茄酱?为什么是豌豆泥不是水煮豌豆粒?为什么用牛油?“热量太高了,一点儿都不健康。对我这样正在节食的人太不友好。”
“请慢用!”
秦椒咣当一声放了杯清水在她面前,“节食期还吃什么炸鱼薯条?喏,这是你哥哥指定的健康晚餐。”
克莉丝盯着那杯清水,抖了几个气音,才以符合她教养的口吻问道:“身为主厨,你对客人就是这个态度?”
秦椒笑眯眯朝她欠身告辞:“这个问题,等你成为客人再来讨论好吗?”
这次试菜会,她准备了两种鱼肉,大西洋真鳕鱼和黑线鳕。据她之前考察,比较有规模的炸鱼薯条店,都以这两种鱼肉作为主打。廉价小店会以银鳕、狭鳕、狗鳕等便宜鱼类代替。同样细嫩的比目鱼是海鲜餐厅的最忧选,“传统风格油炸大西洋比目鱼和兰开夏薯条”,搭配一杯香槟足以卖出三百英镑的高价。她当时看完菜单就要告辞,侍应生还贴心地挽留她:“我们的炸鱼面糊添加的也是香槟,来自最好的酒庄,在瓶中陈年。”
秦椒倒是有兴趣尝试这种高贵的面糊,不过她知道,赵杰森一定会用熊猫饭店的预算压死她。她也没有采购真啤酒,因为资格测试时,内政部提供的原材料必然是最常见的。从现场众人的反馈看,艾尔啤酒和拉格啤酒调的面糊各有千秋,但都是“真正的英国街头味道”。他们吃着,聊着,每个人都有关于炸鱼薯条的故事要分享。就连克莉丝,也默不作声地挪到了老亨利身边。听见玛吉大婶大声说“Chips”这个词来自狄更斯的创造,她惊讶地掰断了一根薯条。这么多人里,雷蒙小姐最为激动。
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