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第283章（第1页）

说话的不是别人，正是之前在门口遇到的唐正德，只见他笑容晏宴道：“我看你对徽菜有很深入的了解，不知道你对这苏菜可曾了解过？”

关旭阳颔首谦逊道：“略有了解。”

心中却是暗道：这苏菜他是熟的不能再熟了，上辈子学艺十几年，他尝的最多，做的最多，学的最多也就是苏菜了。

这苏菜早在两千多年前就有了雏形，当时的吴人擅长炙鱼、蒸鱼和鱼片，春秋时期齐国的易牙更是曾在徐州传授技艺，著名的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。发展到清代的时候苏菜更是流行于全国，而苏菜中的一支——淮扬菜更是成为宫廷菜。

当然，直到现在，国宴里的大多数菜肴仍属于淮扬菜，因此，它也被成为国菜。

其实仔细想一想也能明白为什么苏菜能够如此受追捧。

八大菜系里徽菜嗜臭，川菜，湘菜主辣，这要是作为国宴，一股子香辣或者是香臭的味道弥漫全场也不合适啊。再说了，要是满屋的宾客吃的满头大汗，大张着嘴哈气解辣，岂不是失了仪态？

而浙菜，闽菜，粤菜则是受地域性的影响，在早些年没有迅速的流传全国，鲁菜倒是和苏菜有异曲同工之妙，在明清时期就有大量的煽动厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵，中正大气，平和养生的风格特点得到了升华，但远没有苏菜发展的那般迅速，给人留下深刻的印象但到现在，以辣子为主的川菜倒有些后来居上的兆头，如今越来越多的人无辣不欢，更是嗜辣成瘾，无论去哪家餐馆，都有川菜的踪影，只是正宗不正宗还得看大厨的手艺了。

“唐老，有什么招儿就赶紧使出来啊，在犹豫什么呢？”

“就是，赶紧的，不然我可就先说了啊。”

眼见着唐正德单手抚着下巴久久不吭声，其他几位倒是急了，心里的腹稿打了一遍又一遍，恨不得通通说出来，想看看关旭阳能不能答得上来。

唐正德连连摆手道：“有了。我这有一道清炖蟹粉狮子头。猪五花肉细切剁斩成糜，加入葱姜水，蟹肉，虾子，盐巴，干淀粉搅拌上劲。取一砂锅烧开猪肉汤，再加入捏好的蟹粉獅子头挨个放上，盖上锅盖焖煮两个小时，你觉得如何？”

关旭阳沉吟片刻，将所有信息在脑中过滤一遍，回答道：“这选用猪肉首先得是猪肋条肉，七分瘦三分肥最佳。其次，这斩剁成肉糜万万不可，需得斩剁成石榴米状，这样做出来的成品才不会被煮化，出锅才会呈现出圆滚滚的丸子状。”

“没了？”

眼见着少年停了下来，唐正德笑的跟个吃了鸡的老狐狸似的，问道说：“咳咳……要不我来给你说后头的？”

关旭阳笑道：“谢谢您的好意，我想应该不用了。最后您藏在里头的一些小陷阱嘛，就是在取砂锅烧高汤之前未曾用猪油擦抹锅底。将那菜心放入一同煮沸了。若是少上这么一道工序，高汤里那独属于青菜的鲜甜味儿可就没了，着实是个缺憾。”

“好好好，果真是英雄出少年，我都放了好几个陷拼在里头，竟然都被你给识破了，不亏是李兴国的外孙。”

唐正德激动用三个‘好’来夸赞关旭阳，越看越觉得满意，回过头看看自家不开窍的儿子，恨铁不成钢道：“你看看你，都比人家大上好几岁，这么些基本的东西都比不过，都跟我身边好几年了。真是……哎。”

说罢便目不转睛的盯着关旭阳看，只恨自己为什么当初没有多生个貌美如花的女儿出来，这要是成为自家人该多好？

唐青轩：“……”