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月饼元宵这一类的吃食花样不少,终究不如饺子粽子品类繁多。
号称纳天地于内,包罗万象于心的饺子是华夏最负盛名、流传最广的代表美食。
几乎所有食材都可以用饺子来承载,只有想不到,没有做不到。
一般常见的肉食、蔬菜自不用提。
奇葩一些的有榴莲饺子、香菜饺子,椰子馅、苦瓜馅、花生馅、皮蛋馅……
更讲究的还有中药饺子,药食同源,补养一身。
粽子同样历史悠久,最早是祭祀用品,型如牛角,用的也不是糯米而是黍米。
后经演变,至明时方以糯米为正宗。
但芦叶、粽叶包成角型的“粽子”一直备受华夏民众喜爱,源远流长。
据传最早的粽子便是蘸蜂蜜而食,后有用桂、姜、薄荷、艾叶处理,越发多样。
如今大致分成甜咸两派。
北方多用蜜枣、绵白糖、红糖、红豆沙等。
滋身润脾,健胃益气。
吃起来层次丰富,清爽不腻,又甘甜软糯极为易食。
南方则花样奇丰,堪与饺子相比。
咸蛋黄、火腿、肉松、酱鸭……
馅料之外的糯米也不像北方一般是白粽,多用酱油、香料等处理,成金黄色。
吃来香咸油润,可比正菜不落下风。
近来在甜咸二党之外,兴起一股左道旁门。
便是辣党邪说!
不顾食性生克、养身之理,只为口腹之欲实不足取!
须知糯米性热,黏滞生痰,不易运化。
配甘入脾经解其惰性,配咸入肾经化其湿气。
如此方得阴阳和谐,养身易病之理。
而加之辣椒,则如火上浇油。
辛入肺经,金性桎梏,剩则平抑脾土,进欺肝木,不利消化。
实是取病之道!谨之慎之!
说起辣椒,笔者多言片语:
肺主皮毛,而与大肠互为表里。
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