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j装修尚未完工的前厅安静如死,几道目光都集中在秦椒身上。秦椒则盯着自己的双手。过了好一会儿,她才缓慢而坚决地摇了摇头:“如果不用花椒,那就不是麻婆豆腐了。”
“很好,为了一道菜,输掉主厨的位子,这就是你的选择?”
赵杰森疾言厉色,“你有没有想过,这场比赛输掉还有熊猫饭店的未来?”
在他的厉声质问下,秦椒垂下头:“我知道。”
“所以你认为这道菜的口味,比熊猫饭店,比你的工作伙伴,比你的朋友更重要?”
“我从没这么想过。”
秦椒抬起头来,认真同赵杰森对视,“不管詹金斯会怎么吐槽,这两天的麻婆豆腐卖得很好。从客人的反应来看,他们不习惯这种口味,却并不排斥。”
“那又怎样?当初也有许多人喜欢那家火锅店。”
“有人喜欢,所以我们绝不能退让。”
秦椒说着忍不住激动起来,“中餐在海外已经退让、迎合了几十年,一味的退让换来了理解和尊重吗?没有!只造成了更多的刻板印象!”
退一步,就会被要求退两步,接着三步、四步……就像那家倒霉的火锅店,从锅底到蘸酱,从食材到小吃都努力迎合了英国人的饮食习惯。大概万万没想到,烫火锅这种形式还能被詹金斯一顿狠批,只因为英国绅士应该坐在餐桌上享受,不应该自己动手煮食。“接触到全新口味后,每个人的接受度不一样。我们要做的是让喜欢的人更喜欢,让不排斥的人渐渐接受、喜欢。至于实在不喜欢的……嗐,一道菜又不是人民币,总不可能人人都喜欢,那就随他们去咯。”
秦椒说完后,室内又是一片寂静。“哦,看来你认为自己比那家火锅店的管理者更高明?也比以往那些一味退让的中餐厨师更高明?亨利,你怎么看?”
“我……”秦椒的目光飘向墙角,老亨利坐在那里一直沉默着,她几乎忘了他的存在。这时才意识到,自己刚才所言对前辈有多么失礼。老亨利摇摇头,发出一声叹息:“我们的确一直在退让。”
“抱歉,容我插一句话。”
沉默已久的傅亚瑟朝前走了两步,恰好与激动的秦椒并肩而立。“饮食习惯是文化适应的最直观体现,所以最容易受到抵触,反之也最容易打破隔阂。”
他平静地与赵杰森对视,“当我们决定让熊猫饭店继续营业,并定位为川菜馆的时候,就做好了这种准备,不是吗?”
赵杰森同他对视片刻,终于双手一摊,笑出声来:“你也太性急了,亚瑟。我只想给主厨小姐做个压力测试。在正式开业之前,这相当必要。”
“你应该看出来了,她比我们任何一个都更坚决,也更聪明,足以接受所谓的市场冲击。”
傅亚瑟淡淡道,“所以就别在这种地方浪费时间和精力了。”
秦椒听得云笼雾罩,眨巴眨巴眼睛总算回过神来:“压力测试?意思就是,杰森你并不是真的反对我的想法?”
“我说过,决定菜品是主厨的权利。”
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