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一直这种方式直到看不到面粉,变成完全的曲奇面糊。
此时的面糊就倒入不容易破的油纸里面,油纸的封口处按一下木制的裱花嘴,因为是木制的,所以用之前苏菀洗了好几遍,确定会掉木屑出来,这才开始用。
虽然工具简陋,但还是可以做的,只是油纸要小心不能弄破,动作也小心翼翼的。
不过苏菀做到第一个曲奇的时候,花纹已经出来了。
周围人惊叹道:“好漂亮。”
肯定漂亮,黄油跟面粉的结合,做出来的面糊金黄金黄的,又透着奶色,漂亮又轻盈。
从裱花嘴里挤出来,便是很漂亮的形状,稍微弯曲,直接成了大家喜爱的小圆形。
也是最常吃到的曲奇形状。
烤盘下面也放了耐炙烤的油纸,曲奇糊挤到油纸上面也不会粘连,等烤熟之后自己可以拿出来。
这种油纸也是中式糕点用的,自然从甜食司取过来。
苏菀发现,她怎么什么都从甜食司拿。
不过那边一给就是好多,似乎生怕她不好意思再取。
这样的曲奇糊糊一次可以做很多,用西膳房的大烤炉一次都能烤好几百个。
毕竟食堂的东西,能烤上千出来都不夸张。
曲奇不愧是速成的甜点,想把烤炉预热,预热一盏茶十分钟的时间,再放入曲奇糊糊,直接烤制两盏茶功夫。
西膳房人多,一部分做曲奇糊糊,一部分人预热烤炉,做下来不用半个时辰就能好。
一批批的,做出来非常快。
刚烤出来曲奇又香又脆,满满都是黄油香味,碳水跟油脂结合,能不好吃吗。
反正西膳房宫人们爱不释手,而且这东西做出来简单,甚至可以当西膳房常备点心。
做好酥脆的曲奇,下一个便是泡芙。
奶油泡芙,面皮软软的,内心滑滑的,吃起来跟吃云朵一样轻柔,咬下去的空气感跟丝滑感,绝对是西式点心前列。
越简单的东西越考验功底。
还是低筋面粉,黄油,鸡蛋,这次多了牛奶,还有一点点盐,盐跟糖在某种意义上都是可以用来提鲜,只是看哪个为主,哪个为次。
跟曲奇不同的,还有一些淡奶油。
淡奶油便是鸡蛋清加糖加白醋打发之后的状态,西膳房这么多人,很快就能做出很多。
想想不管是面粉,还是各种油脂,甚至盐,精盐粗盐海盐矿盐玫瑰盐等等,再有红糖白糖蜂蜜糖麦芽糖,就连鸡蛋也有各种形态。
食物本身就是这么奇特。
在人的手里能玩出花来。
这些食材准备好,苏菀做得也快速。
首先做泡芙的面糊,黄油照样隔火用热水融化,就是下面是小火炉灶烧水,水上再放一个盆,这里盆里面装的才是黄油。
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