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“黍丫头,本来我还想让你炸一盘鱿鱼圈来试试,看来不必了,我觉得这清蒸的做法才能吃出这鱿鱼的鲜与甜。”
黍汐知道芈老喜欢油炸的,而且油炸的吃食比较好下酒。
“芈老,铺子还有许多新鲜的海蛎,你若喜欢,我做一道海蛎煎给你吃如何?保证让您多喝一壶酒呢。”
“海蛎煎?莫不是用面粉和海蛎煎炸而成?”
“是煎炸的,不过不是用的面粉,而是地瓜粉,也就是红薯粉,你们先坐,我让小二给您们上一壶好酒,要米酒还是蒸馏酒?”
“蒸馏酒!”
芈老大喜,有煎炸海蛎可吃,再配上高度粮食蒸馏酒,这滋味……
他已经迫不及待想吃了。
海蛎先从壳中挖出简单过水清洗干净,蒜苗切丁,姜切末。
把海蛎、蒜苗丁、姜末先倒在盆中,加入少量的酱油和胡椒粉搅拌。
接着倒入地瓜粉抓匀,准备好一个鸡蛋打散。
起热锅后,放猪油来炸,这样才香。
“掌柜的,你这鸡蛋液不加到海蛎里吗?”小青在一旁学着。
“鸡蛋液最后下,我们先炸海蛎。”
猪油化开后,就把海蛎倒下,用筷子在锅中摊开。
待一面煎得金黄,再翻面煎另外一面。
此时沿着海蛎外面一圈,开始倒鸡蛋液。
鸡蛋液一倒,马上就成了一个圆形的饼状,鸡蛋金黄脆香,糅合着海蛎的鲜香和蒜苗的味道,一同飘了出来。
出锅,装盘。
“芈老,你的海蛎煎。”
芈老已经迫不及待地举起了一双筷子,这海蛎要趁热吃,这才脆,不然凉了口感就不好了。
“稍等一下!”黍汐伸手拦了拦。
“芈老,还有辣酱呢。”
“辣酱?辣椒酱吗?”
因为今日要卖海鲜,黍汐早已提前从虚拟商城购买了两瓶海鲜蘸料:甜辣酱。
这个辣酱她尚未自己制作,就救急从商城里买了些。
黍汐倒了些甜辣酱在盘子边缘。
“芈老,这是甜辣酱,做蘸料,你尝尝。”
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