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初赛的选手太多,主办方没有100个人同时做菜的场地,所以分成了四组,上下午各两组进行比赛。
叶甜抽签抽到第三组,也是下午。所以她没有留在场外等待,而是先回了酒店休息。一起来的王鑫和凌云则分别在一、二组。至于小正,他分到了第四组,也先回去休息了。
叶甜琢磨,比赛到下午,评委们已经吃了一上午的菜,肯定是没什么胃口了,她可以选择麻辣鲜香开胃的菜。这次给选手的做菜时间是40分钟,时间还算充足,无论简单的炖煮,还是小炒都非常来得及,但想做个东坡肉、开水白菜就来不及了。
所以只要现场能选到还不错的五花肉,她就打算做回锅肉了。这道菜色彩搭配好看,又鲜香入味,作为下午的菜品还是不错的选择。
下午2点,叶甜和另外20几名选手,一起站在了比赛场地。等比赛规则一宣读完毕,大家纷纷开始拿食材和调料。
叶甜并没有像师父所说,最先跑去拿菜,她其实在观察其他人的选择。当看到竟然有一半的人拿了干辣椒和花椒,拿豆瓣酱的也有几个,而且两个拿豆瓣的厨师也拿了五花肉,难道都想到一起去了?
思考片刻,她不再继续坚持做回锅肉了,虽然她相信自己做的回锅肉能超过其他选手,但她更想反其道行之。
最后。她决定干脆做个简单清爽的虾仁炒时蔬。菜她选了木耳、荷兰豆、山药和胡胡萝卜。她没有直接选择虾仁,而且拿了主办方提供的海虾,自己来剥虾仁。吃过买的虾仁的人都知道,大多数虾仁确实没有什么鲜味,味同嚼蜡。
拿到食材后,叶甜先将木耳泡上,人后开始去虾线,剥虾仁,一共剥了10只左右就差不多了,再多的话虾仁就喧宾夺主了。之后她才开始切蔬菜,胡萝卜切成精巧漂亮的菱形片,山药是斜长片,泡好的木耳改刀成差不多大小,荷兰豆只需要摘掉两头就好。
这几种菜炒之前要先焯水,焯水时,水里放一点油,焯出来的菜颜色更鲜艳好看。
等准备工作做好,叶甜起锅烧热油,放入葱姜蒜末炒香,倒入虾仁炒至变色,然后再将蔬菜全部倒入,稍稍翻炒一会,加一点耗油和盐,勾一点水淀粉即可出锅。
在其他20多人的大菜面前,叶甜这道菜实在太简单,太家常了,可是配上白色的大磁盘,装饰上叶甜用胡萝卜雕刻的花,再对比其他大菜,看着并不逊色,反而有一种天然纯净之美。
当评委们吃了两次回锅肉,又吃了水煮鱼、水煮肉、香辣虾、小炒肉、剁椒鱼头、贝勒羊肉后,再吃上一口新鲜清爽的蔬菜,顿时觉得人都活过来了。
特别是有两位不太能吃辣的评委,今天郁闷极了,难道非要做辣的菜才能展现厨艺吗?
看这个清清爽爽的虾仁炒蔬菜不也很好吗?不过,这个菜看似简单,但细品里面每种食材的火候,再看刀工,这个菜就不是那么普通了。还有lo雕刻的手艺,看那一大一下两朵玉兰花多精巧,简直是巧夺天工。
所以,叶甜最后的分数很高,反而这组做大鱼大肉和麻辣菜品的,全成了她这道蔬菜的陪衬。
结果不出叶甜预料,她又以高分进入第二轮。
她离场的时候遇到了小正,他学的是粤菜,讲究的也清淡、新鲜,所以叶甜觉得他做的菜肯定对今天评委的口味,只是对他攥了攥拳头鼓勃,并未多说什么。
小正表面镇定,心里其实也是有些紧张的,好在他和师父已经研究好了方案,进入决赛应该是没问题的。
他做的菜也是蔬菜,是一道上汤菜苗,同样也取得了不错的成绩。
遗憾的是,王鑫和凌云都没有进入前20名,但他们心情也没有受太大影响。毕竟来过,参与过,便也值得了。他们准备在帝都玩几天,趁机旅游一下,看看故宫、长城再回家。
……
这次初赛后,只隔两天就是决赛。
20名进入决赛的青年厨师来自天南海北,八大菜系都有人擅长。其中男的多达15位,女厨师却只有5位。
全国的决赛场面完全不一样了,场地被设置成了专业的演播厅,选手的操作台在中间,围城一个环形,每几位选手前都有对应一台摄像机,大屏幕全高清展示选手的一举一动。7名评委坐在台上,全部选手的动作都可以一览无余。
而且,现场的主持人也是帝都电视台请来的名嘴,比赛一下高大上起来。
叶甜的师父、师娘,还有余海主厨都来到了现场观看比赛,也可以称他们为亲友团,等到需要煽情的环节,他们可能也要出场。
叶甜和小正穿的都是节目组提供的统一厨师服装,这样一是为了好看,二是避免他们自带广告。比如京华大饭店大老板,就很想让两人穿饭店的工作服,知道比赛要统一服装才作罢。
这次决赛的赛程,竟然和之前几届全都不一样,听主持人念完规则,选手们直接在心里骂了街来。
规则是每人做一道凉菜、一道热菜和一个汤。虽然没有指定做什么菜,但是对食材的选择却有了限制。
节目组已经准备好了20份食材,每份里面的种类都不一样,有的很丰富,有的里面确只有两三种食材,这怎么做出两菜一汤,就全靠选手自己想办法了。
选手要先抽签,然后按抽签顺序选菜,这就是有运气的成分了。先选的人可以选择自己擅长的那份菜,后面的就只能选大家剩下的了。
叶甜没想到,自己的抽签运果然不太好,她竟然抽到了19号。可想而之,到时肯定没剩下好的了。
她看着前面的选手拿走漂亮的五花肉,纹理分明的牛肉,整只的土鸡,新鲜的黑虎虾,排第四位的小正竟然拿到了鲍鱼和鳕鱼,运气未免太好了。
直到最后只剩下两份。
这两个篮子里东西都不多,一个里面是鸡蛋、西红柿、青椒和里脊肉;另外一份更简单,只有一棵白菜、一盒豆腐和两个鸡蛋。
第20名选手望着剩下两份食材,内心已经绝望了!
他知道前面的19号肯定会拿有四种菜的篮子,给他剩下白菜、鸡蛋和豆腐,靠着这几样,他真做不出什么好菜来。醋溜白菜?煎豆腐?那汤呢?白菜豆腐汤,鸡蛋汤?一点荤腥都没有怎么办,好绝望啊!
叶甜在最后两份食材前看着一会,终于伸出了手……
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