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“为什么做油酥?”
“因为成品会很酥,蛋黄酥蛋黄酥,你不酥能行吗?”
“好吧……”
李沐雪拿出低筋面粉和猪油,“呐~低筋面粉大概放180g,猪油90g左右。”
“然后把它们混合到一起。”
李沐雪将油酥均匀的混合好,分成了三份。
傅轻寒眯了眯眸子,“为什么分成三份?”
“因为我要做三种口味的啊~一种原味的,一种加抹茶粉的,一种加香芋粉的。”
“夫人就是棒!”
“OK,把这三份和油皮放一个地醒发差不多的时间。”
李沐雪将摆在烤盘里的蛋黄拿到烤箱,“现在来处理一下鸭蛋黄。”
傅轻寒:“放到烤箱里烤?”
“嗯嗯!你看,转到175度,烤十分钟就可以了。”
“在里面喷点料酒,去腥,然后熟透。”
李沐雪转身从旁边的桌子上拿来油性豆沙馅,“这些豆沙馅大概有600g,要把它分成24个。”
“然后把它们按扁?”傅轻寒问道。
“你真聪明~”李沐雪踮起脚尖也不顾手上的油拍了拍傅轻寒的头。
傅轻寒一脸无奈,“夫人,你的手很油……”
“怎么?嫌弃我?”
“没……”
“我帮你按扁。”
傅轻寒转移话题,一声不吭的将分好的豆沙馅按扁。
烤箱“叮”的一声,鸭蛋烤好了。
“来来来,撤一下,我把蛋黄放旁边。”
李沐雪往一旁赶着傅轻寒。
“把蛋黄放豆沙上?”
李沐雪点了点头,“开始吧!”
“一个豆沙裹一个蛋黄。然后搓成球。”李沐雪边做着示范边解释道。
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