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锅里放油烧热,放入几颗花椒,花椒油就炸好了。
然后将热油浇到辣椒面上,辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油,味道非常的香。
李沐雪拿起筷子把粉丝调拌均匀,调的过程中,傅轻寒眼睛直勾勾的看着,馋的咽了好几次口水。
“沐雪,调好了吗?”
“嗯嗯,好了。你等一下,我把素炒杂菌炒出来,你直接端出去就行了。”
“这个酸辣凉拌粉丝我也想吃。”
“你不能吃,你胳膊上还有伤呢!”李沐雪摇了摇头,一口也不让傅轻寒吃。
“我没事……”傅轻寒依旧不放弃,盼望着李沐雪能够让他吃一口。
可李沐雪态度坚决,就是不让傅轻寒尝一尝。
傅轻寒没辙,只好叹了口气退到一旁等着李沐雪将素炒杂菌炒出来。
起锅加水煮沸,水开后放入一茶匙食盐。放入一小勺植物油,然后把处理好的杂菌放到锅中焯水煮熟。
断生之后,用漏勺捞出来,把水分挤一挤备用。
将锅中的水倒出,擦干。倒入油烧热,把焯好水的杂菌倒入锅中。转到大火爆炒三十秒后,李沐雪将切好的青红椒放入。
加入半茶匙的食盐,一汤匙的生抽,一汤匙的蚝油,继续大火爆炒进行入味。
等菌菇炒入味以后,淋入两汤匙的水淀粉。翻炒至均匀后出锅。
“这个可以给我留一点了吧?”傅轻寒赶在李沐雪还没有将菜盛入盘中时说道。
“这个可以给你留点。”李沐雪将菜盛到盘子里,给傅轻寒留了一丢丢在锅里。
“先别吃呢,先把菜端出去。”李沐雪见他想要拿筷子吃菜,拍了一下他的手。
“哦…好。”傅轻寒轻叹一声,将筷子放下,端起两盘菜走出厨房。
李沐雪将腌好的排骨从冰箱里取出来。将傅轻寒切碎的豆豉和蒜末倒入锅内翻炒,然后将炒好的料加入到排骨里。
再加入一小勺盐,一小勺胡椒粉,一小勺白酒和两大勺水淀粉拌匀,再腌制15分钟。
腌制好的排骨放入盘中,撒上适量姜丝和豆豉,入蒸锅。
中火烧开,待水沸腾后,再蒸十八分钟左右,取出来再加上适量的葱丝,淋上一勺热花生油,摆上枸杞,豆豉排骨算是做好了。
苏小橙进来端豆豉排骨的同时又给了李沐雪几个菜单。
“宝贝,辛苦了哦~”
“爱你~”李沐雪对着苏小橙做了个比心的手势。
“沐雪,你现在要做什么了?”傅轻寒真的是一会儿不来厨房找李沐雪都不行。
“做椒麻鸡。”
“要用一整只鸡?”
“是的。一整只……”
李沐雪将整鸡洗净沥干水分,将一大勺盐和一小勺花椒粉混合,均匀的涂抹在鸡皮上,进行腌制,需要一个小时左右的时间。
“这只鸡时间真的是好久……”
“也不知道是新客还是老客点的。要是新客还得给人家解释……
要是点菜的是老客,就没事。”傅轻寒说道。
李沐雪:“这个菜单是小橙送来的,她肯定妥妥的已经给客人说过了。
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