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第253章（第1页）

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“其实，真的很佩服这些可以为了吃等待的人。”傅轻寒挑眉说道。

李沐雪斜看了他一眼，“民以食为天～”

“现在做什么？”

“嗯～先做番茄豆腐泡吧！”

李沐雪将番茄切块儿，葱白切段，葱绿切葱花，豆腐泡切小块。

热锅倒入冷油，烧至温热，加入番茄酱炒匀，再加入番茄块和葱白炒软炒香。

倒入豆腐泡和清水搅匀，盖上盖子焖煮五分钟………

加入盐、糖和水淀粉炒匀，最后出锅后撒上葱花和芝麻。

锅底剩余几个番茄豆腐泡，傅轻寒拿起筷子夹起一个放入口中，番茄汁从豆腐泡里慢慢溢出来，充斥整个口腔，酸甜爽口。

“味道真好，这豆腐泡越嚼越香。”

李沐雪眉眼带笑的看着傅轻寒一个接一个的将锅内剩下的几个豆腐泡全部吃干净。

“好了，吃完了，该去送菜了～”李沐雪将菜端给傅轻寒。

李沐雪接着准备椒麻鸡的食材。

紫洋葱、大葱、红青尖椒切丝，莴笋等配菜切条。

腐竹提前半小时用温水泡发，剪成小段。

取一个大锅，加入四升清水，一勺红花椒，一勺青花椒，三个新疆线辣椒，两个八角，一片香叶，一段桂皮，五片姜，五段大葱，开大火煮至香味出来。

香味煮出来后，先将火关掉，因为离腌制时间结束还剩半个小时。

李沐雪接着做别的菜单，香辣螃蟹。

将已经处理过的螃蟹端到菜板上，用白酒撒在剁成一块一块的螃蟹身上腌制四五分钟。

准备葱姜蒜少许，辣椒十来个。适量即可……

锅中倒入适量的油，烧热。螃蟹的切口处蘸上生粉，放油锅里炸，这样在翻炒的过程中，蟹黄就不会流出来了。

螃蟹的营养很丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍，钙、鳞、铁和维生素A的含量是比较高的。

锅中的螃蟹炸至蟹肉部分微黄，控油捞出。

将锅里的油倒出来，留一些底油，葱姜蒜辣椒扔进去爆炒出香味，另外李沐雪又加了一小撮的花椒，加一小勺辣椒酱。

开始翻炒至均匀，然后将螃蟹全部倒进锅中，翻炒，加进去适量的盐，翻炒均匀出锅。

李沐雪将炒好的香辣螃蟹盛到盘中，味道特别浓郁，特别香。

做了两道快手菜，李沐雪看了眼时间，鸡应该可以了。

将料水开锅煮一下，沸腾后，将热料水淋在鸡皮上，让鸡皮收紧，然后将鸡放入到热水中开小火煮半个小时或者一个小时。

半个小时过后，李沐雪准备了一些冰水，煮好的鸡捞起来过冰水，这样会让鸡皮更加爽脆。

沥干鸡的水分，分开撕成小块。煮一锅沸水，加入少许盐和油，放入莴笋、金针菇和秀珍菇还有腐竹这类素配菜焯烫至断生，捞出来沥干备用。

起锅倒入食用油没过锅底，烧至三成热，一勺红花椒，一勺青花椒小火煸香，再加入五到八个线段的线辣椒段，开小火炸香。

关火后，加入二百毫升煮鸡之后剩下的鸡汤，两大勺生抽，一大勺油辣子，一小勺花生油，一小勺糖，适量盐。

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