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陈进道:&ldo;那我的这些器具就有劳掌柜了,十天之后我过来取还是……&rdo;
&ldo;自然是给陈老板送过去,陈老板店里生意兴隆,哪里敢耽搁。&rdo;
陈进笑笑,拱手和徐掌柜告辞走了。
回家给小乾写了封信,把自己做的果冻描述了一遍,最后问小乾觉得好不好吃,喜不喜欢,想了想,不能落下章肃,就也写了一封信给章肃问好,封好后到信局把信发了,然后满心期待地等着收小乾的回信,等着看他发脾气呢。
作者有话要说:没到周末小神经就像是出了圈的猪脱了缰的野驴,无论如何是关不住的,所以往往周末没得更,哈哈,今天更两章吧,这一章有些短,因为之前删了一些内容,又是在不好补。耐心等一等,下一章有美味。
68
68、烧肉啊烧肉
自从上次卤牛肉大卖,陈进忽然发觉自家店的地理位置实在太好了,原先还想着将豆制品的外形上区分开,然后不同价格卖给平民和富人,现在看来完全不用,到店里来的大都是各家的下人和经过莒阳城的商人,普通人家来买的比较少,基本上也都是买卖相比较好的,只有到集日的时候,才会有人到店里买一些比较散碎价格低些的豆制品。
因为地理位置好,所以肉食卖得也很好,导致卤牛肉那么贵的价格,竟然一天就卖光了,陈进觉得,店里还可以卖肉食,自己这家只是都福店,可不是豆腐店,没人规定一定只能卖豆腐。
做好了决定,陈进就开始想做什么肉食才比较吸引人。
卤肉?不好,店里已经都是卤制的豆制品了,味道若是类似,相互可是会妨碍销量的,再说,龙凤楼也在卖,自己还在那里拿分红,可不能自己跟自己抢生意。
心肝肺脑就都不用提,还有什么可以做?
突然陈进猛拍自己的脑袋,真傻了不成,难道就一定要做卤的?真是脑袋僵化了,还可以做烧肉啊。
陈进曾经吃过同事出差带回来的烧肉,味道真是没的说,甜咸鲜香,还带着烧烤的焦香,卖相也好,色泽鲜亮,看着就能流口水。后来自己还做过,虽然没有人家那么地道,可是在这里应该不会有人拿来比较吧?
说做就做,先到肉店里买了一块瘦肉和一大块肋排,在陈进看来真是奇怪透了,肥肉价格高于瘦肉,瘦肉高于排骨,大骨最便宜,所以陈进常买大骨回去加在卤汁里一起煮,卤出来的豆干豆皮都是肉香味十足。
回家后瘦肉和肋排在原先卤牛肉的卤汁里煮‐‐卤牛肉的卤汁和其他卤汁不太一样,要清很多,陈进就留下了一部分,祥子每天都给烧开一次,以免坏掉。
卤透猪肉后,用小锅把糖炒化加水调匀了,均匀涂抹在瘦肉和肋排上,先放在箅子上蒸,反复涂过几次糖汁后,用木炭火烤‐‐松松家送来的,烤到表面的糖汁起泡翻面继续,直到糖汁不再起泡为止,表面已经变成红褐色,因为全是瘦肉,那种油亮的感觉比较浅。
陈进把做好了的烧肉用木棍插着,举到大堂里,刚一走进去放下,就有人过来问这是什么,陈进端着标准的微笑,说道:&ldo;这叫烧肉,是我做来自己吃的,非卖品,非卖品。&rdo;
说完,找阿华要了把刀,在菜墩上把肉切成片,给在大堂里干活的几个人每人嘴里塞了一片,这完全违背了当初陈进再三强调不能在大堂里吃东西的规定,阿华刚要说,陈进对他挤挤眼睛,突然惊呼:&ldo;哎呀,大堂里是不能吃东西的,怪我,还是拿回去吧,几位,别忘了晚上咱们要吃烧肉。&rdo;这就往回拿。
就有人喊道:&ldo;唉,别拿进去,这肉卖不卖?&rdo;
陈进摇头道:&ldo;不卖,做起来实在太麻烦了,我整整一天才做了这么一块肉和一块排骨,要是多了,恐怕用的时间更久。&rdo;真是会夸张,明明不过是一个下午,而且做十块和做一块用的时间也差不太多,又说道:&ldo;既然这位客人这么欣赏我的手艺,&rdo;切下一片肉,&ldo;就送给你尝一尝吧。&rdo;
刚刚几个人吃的时候散发出来的香味就已经够吸引人的了,陈进这么一说,刚才说话的人果然走过来,结果肉片塞进嘴里,细嚼慢咽,说道:&ldo;果然好味道,甜咸相彰,外焦里嫩,唔,里面的肉还能吃出肉汁来,绝了,小哥,我说,你就卖吧,多少钱你说,贵了大不了少买一些。&rdo;
听他这么说,旁边的人也起哄道:&ldo;小哥,可不能厚此薄彼啊,我也要尝一尝。&rdo;
&ldo;我也要。&rdo;&ldo;我也想尝尝。&rdo;……
一通乱嚷,陈进装作很为难的样子,说道:&ldo;这样啊,好吧,看在大家照顾我家生意,就给大家尝尝吧,这是大家以后可要更照顾我家生意才行。&rdo;说完,一人切了一片肉,还附带了一小块排骨,一时间店里咀嚼声四起,赞扬声也是此起彼伏。
尝过味道的人都要求陈进一定要做这种烧肉卖,陈进为难挠头,盛情难却地说道:&ldo;既然大家这么要求,那,以后每隔三天做一次吧,不是我们不想挣钱,实在是太难做了,而且,各位也不想买了之后味道不好是不是?&rdo;
&ldo;那什么时候开始卖?&rdo;
&ldo;大后天卖,以后每隔两天,第三天卖怎么样,那样做出来的烧肉腌渍更彻底,味道也更好。&rdo;
&ldo;好,到时我一定来买。&rdo;&ldo;我回去跟老爷说,老爷肯定高兴,招待客人有面子。&rdo;
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